第1题：
啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
第2题：
发酵副产物对啤酒品质的影响。
第3题：
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?
第4题：
长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。
第5题：
简述啤酒发酵中生成酯的影响因素？
第6题：
冷凝固物的去除对啤酒品质有何影响？工艺上应采用什么措施来减少此影响？
第7题：
酒精发酵的主要副产物有什么？
第8题：
在啤酒发酵过程中，( )约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。
A.可发酵糖
B.麦汁中含氮物质
C.麦汁中的氨基酸
D.麦汁中嘌呤和嘧啶
第9题：
主发酵降糖速度快是什么原因？对啤酒的质量和生产有什么影响？
第10题：
上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。