增大蒸发面积
防止局部过热
防止液体沸腾而损失
防止食品中挥发性物质挥发
防止经加热后食品成分与水分起反应
第1题：
枸橼酸钠(含结晶水)的干燥失重检查
A.干燥剂干燥法
B.常压恒温干燥法(180℃)
C.称量至恒重法
D.微孔滤膜法
E.比浊法
第2题：
氯化物的检查
A.干燥剂干燥法
B.常压恒温干燥法(180℃)
C.称量至恒重法
D.微孔滤膜法
E.比浊法
第3题：
哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）
A.固体样品
B.液体样品
C.浓稠态样品
D.气态样品
第4题：
采用直接干燥法测定食品中的水分，即在常压下将粉状样品干燥至恒重，通常所选择的温度范围是
A、0～85℃
B、120～130℃
C、＞150℃
D、90～95℃
E、95～105℃
第5题：
直接干燥法测定食品中的水分的方法是
A、在常压下，温度90～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
B、在常压下，温度95～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
C、在常压下，温度85～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
D、在常压下，温度90～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
E、在常压下，温度95～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
第6题：
炽灼残渣检查
A.干燥剂干燥法
B.常压恒温干燥法(180℃)
C.称量至恒重法
D.微孔滤膜法
E.比浊法
第7题：
直接干燥法是在常压下将粉状样品在什么温度下干燥至恒重
A、80℃
B、90℃
C、95～105℃
D、110℃
E、120℃
第8题：
A、液体或半液体
B、固体或半固体
C、固体或半液体
D、液体或半固体
第9题：
直接干燥法是在常压下将粉状样品在一定温度下干燥至恒重。这里的“一定温度”是( )。
A、80℃
B、90℃
C、110℃
D、95～105℃
E、l20℃
第10题：
直接干燥法是在常压下将粉状样品在一定温度下干燥至恒重。这里的“一定温度”指的是( )。
A、95～105℃
B、80℃
C、110℃
D、90℃
E、120℃