问答题发酵过程中的代谢参数主要有哪几类？每类有哪些参数及其主要作用和影响。

题目

问答题

发酵过程中的代谢参数主要有哪几类？每类有哪些参数及其主要作用和影响。

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第1题：

简述发酵过程中的主要参数有哪些？如何控制？

正确答案:① 温度：整个发酵过程中或不同阶段中所维持的温度。
② 压力：罐内维持正压可以防止外界空气中的杂菌侵入，以保证纯种的培养。罐压一般在0.2-0.5个大气压。
③ 空气流量：一般控制在0.5-1.5V
④ 粘度：它的大小影响氧传递的阻力，也可反应相对菌体浓度。
⑤ PH：它的高低与菌体生长和产物合成有着重要的关系。
⑥ 基质浓度：发酵过程中必须定时测定糖、氮、等基质的浓度。
⑦ 溶解氧浓度：利用溶解氧的浓度变化，可以了解产生菌对氧的利用规律，反应发酵的异常情况，也可以作为发酵中间控制的参数及设备供养能力的指标。
⑧ 产物浓度：是发酵产物产量高低或生物合成代谢正常与否的重要参数，也是决定发酵周期长短的根据。
⑨ 菌体浓度：菌体量的大小和变化速度对菌体合成产物的生化反应都有重要的影响。

第2题：

流水施工参数主要有（）等几类参数。

A、流程
B、工艺
C、空间
D、时间

正确答案:B,C,D

第3题：

汽车的主要参数分几类?各类又含有哪些参数?

参考答案：(1)汽车的主要参数包括：尺寸参数、质量参数和性能参数。
(2)汽车的主要尺寸参数有外廓尺寸、轴距、轮距、前悬、后悬、货车车头长度和车厢尺寸等;汽车的质量参数包括：整车整备质量m1，载客量、装载质量、质量系数、汽车总质量m2，轴荷分配等;汽车性能参数主要包括：动力性参数、燃油经济性参数、汽车最小转弯半径Dmin、通过性几何参数、操纵稳定性参数、制动性参数、舒适性。

第4题：

汽车的主要参数分几类？各类又含有哪些参数？各质量参数是如何定义的？

正确答案: 汽车的主要参数有尺寸参数、质量参数和性能参数。尺寸参数包括外廓尺寸、轴距、轮距、前悬、后悬、货车车头长度和车厢尺寸。质量参数包括整车整备质量m、载质量、质量参数、汽车总质量和轴荷分配。性能参数包括动力性参数、燃油经济性参数、最小转弯直径、通过性几何参数、稳定操作性参数、舒适性。
参数的确定：
①整车整备质量m：车上带有全部装备（包括备胎等），加满燃料、水，但没有装货和载人的整车质量。
②汽车的载客量：乘用车的载客量包括驾驶员在内不超过9座。
③汽车的载质量：在硬质良好路面上行驶时，允许的额定载质量。
④质量系数：载质量与整车整备质量之比。
⑤汽车总质量：装备齐全，且按规定满客、满载时的质量。
⑥轴荷分配：汽车在空载或满载静止时，各车轴对支承平面的垂直负荷，也可用占空载或满载总质量的百分比表示。

第5题：

简单了解发酵过程中物理参数和化学参数有哪些？

正确答案: 物理参数是一类直接参数，主要有温度、生物热、搅拌转速和搅拌功率、通气罐压、发酵液黏度、消沫剂和发酵液计量等。化学参数亦是直接参数，包括PH值、溶解氧浓度、二氧化碳浓度、细胞浓度、基质浓度、产物浓度等参数。

第6题：

Hansch法所使用的物化参数主要有哪几类？

正确答案: Hansch方法所使用的物化参数可以分为电性参数、疏水性参数和立体参数三大类。
其中电性参数常用：Hammett σ电性参数、解离常数、偶极矩（dipole moment）和量化参数；疏水性参数（hydrophoblic parameter）是用来表示化合物的亲脂性，透过生物膜的性能以及与受体（酶）间疏水性结合力的一种参数，亲脂性（lipophilicity）和疏水性（hydrophobicity）是同义语，化合物在体内的吸收、分布、排泄与亲脂性密切相关，疏水性参数与生物活性间存在显著的相关性。一般以脂水分布系数表示化合物的脂溶性；立体参数，研究药物的构效关系时，立体因素的影响更加复杂，药物与受体的结合是三维空间的结合，而在多数情况下，受体活性部位的立体形状是未知的，同时描述药物立体形状的参数也很少。
除了上述三种参数外，还存在一种指示变量，指示变量（indicator variables）又称虚拟参数（dummy parameter，D），它不是化合物的物化参数，而是用以表示化合物结构中不宜用物化参数表示结构变化的一种结构参数，例如某种结构的有或者无，氢键给予体或氢键接受体、构型的不同及生物活性测定条件的不同等，指示变量一般只有1和0两种，即是一种全有或全无的数据。

第7题：

pH是微生物生长和产物合成的非常重要的状态参数是代谢活动的综合指标。因此，必须掌握发酵过程中pH变化规律 .请你谈谈pH对发酵的影响。

正确答案: PH对发酵的影响：
（1）pH影响酶的活性。当pH值抑制菌体某些酶的活性时使菌的新陈代谢受阻
（2）pH值影响微生物细胞膜所带电荷的改变，从而改变细胞膜的透性，影响微生物对营养物质
的吸收及代谢物的排泄，因此影响新陈代谢的进行
（3）pH值影响培养基某些成分和中间代谢物的解离，从而影响微生物对这些物质的利用
（4）pH影响代谢方向pH不同，往往引起菌体代谢过程不同，使代谢产物的质量和比例发生改变。例如黑曲霉在pH2~3时发酵产生柠檬酸，在pH近中性时，则产生草酸。谷氨酸发酵，在中性和微碱性条件下积累谷氨酸，在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺

第8题：

汽车的主要参数分几类？各类又含有哪些参数？各质量参数如何定义？

正确答案: 汽车的主要参数分三类：尺寸参数，质量参数和汽车性能参数
1）尺寸参数：外廓尺寸、轴距、轮距、前悬、后悬、货车车头长度和车厢尺寸。
2）质量参数：整车整备质量、载客量、装载质量、质量系数、汽车总质量、轴荷分配。
3）性能参数：
（1）动力性参数：最高车速、加速时间、上坡能力、比功率和比转距
（2）燃油经济性参数
（3）汽车最小转弯直径
（4）通过性几何参数
（5）操纵稳定性参数
（6）制动性参数
（7）舒适性

第9题：

发酵生产和试验所采用的物理参数有哪些？

正确答案: 发酵生产和试验所采用的物理参数有：
⑴温度
⑵压力
⑶搅拌速度
⑷搅拌功率
⑸空气流量
⑹沾度
⑺浊度
⑻料液流量

第10题：

在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）

A、温度
B、罐压
C、搅拌转速和搅拌功率
D、空气流量
E、菌体接种量

正确答案:A,B,C,D

发酵过程中的代谢参数主要有哪几类？每类有哪些参数及其主要作用和影响。

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