对
错
第1题：
任何家畜的胴体结构均由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织和硬骨组织四部分构成。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A、6070
B、3040
C、4050
D、5060
第3题：
肉眼牛扒是由肋背部的脊肉和周边的肌肉组织及部分()构成的。
A.筋膜
B.脂肪
C.脊骨
D.肋骨
第4题：
脂肪型品种的瘦肉率一般占胴体的（）
第5题：
在肉类工业中，“肉”主要是指动物的（）。
第6题：
A、一号肉
B、二号肉
C、三号肉
D、四号肉
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.内脏
B.头
C.蹄
D.胴体
第9题：
家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织和骨骼组织构成，其中肌肉组织是决定家畜质量的最重要部分。
第10题：
肉眼牛扒是由肋背部的脊肉和周边的肌肉组织及部分（）构成的。