问答题简述干酪类似物的概念及模拟干酪和替代干酪区别。

问答题

简述干酪类似物的概念及模拟干酪和替代干酪区别。

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第1题：

按提取方法不同,干酪素分为()干酪素和()干酪素。

参考答案：(酸法) (酶法)

第2题：

结核性腹膜炎的病理解剖多发类型依次为

A．渗出型-粘连型-干酪型
B．渗出型-干酪型-粘连型
C．粘连型-渗出型-干酪型
D．粘连型-干酪型-渗出型
E．干酪型-粘连型-渗出型

答案：C

解析：

第3题：

干酪种类繁多,通常把干酪划分为()。

A.天然干酪

B.人工干酪

C.融化干酪

D.干酪食品

参考答案：ACD

第4题：

干酪素和干酪相同，都含有乳脂肪和其他成分.

正确答案:错误

第5题：

脱落细胞学涂片上，诊断结核的特异性细胞是（）

正确答案:E

第6题：

干酪素和干酪相同，都含有乳脂肪和其他成分

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

第7题：

利用干酪根中的（）可以划分干酪根类型。

正确答案:显微成分

第8题：

国际上通常把干酪扩展为三大类,即()、()和干酪食品。

参考答案：(天然干酪)(再制干酪)

第9题：

Ⅱ型干酪根又称为（）干酪根，分布广泛.

正确答案:过渡型。

第10题：

结核结节与假结核结节的区别是前者有干酪样坏死物。

正确答案:正确

简述干酪类似物的概念及模拟干酪和替代干酪区别。