问答题简述香精进行陈化处理的原因及其作用。

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问答题

简述香精进行陈化处理的原因及其作用。

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相似问题和答案

第1题：

香精陈化过程中只有物理作用没有化学反应。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

第2题：

简述香精按形态分那几类，各类香精的特点。

正确答案: 按香精的形态分类，分为水溶性香精、油溶性香精、乳化香精和粉末香精。
①水溶性香精（Aqueous flavor）香精的各种组成部分都可以溶解在低级醇中.常用40~60%的乙醇溶液或丙二醇做溶剂.在食用香精和日用香精中广泛使用.
②油溶性香精（Oily flavor）香精的各组成部分溶解在油性溶剂中得到的.油性溶剂可以是天然油脂，如花生油，菜子油等，也可以是有机溶剂，如苯甲醇等.
③粉末香精（Powdered flavor）将各种香料，载体等原料混合均匀，研磨成粉末得到粉末香精.
④乳化香精（Emulsion flavor）加入乳化剂，使原本不溶于水的香料在水中形成稳定的乳化液，得到乳化香精.

第3题：

何谓陈化?如何进行陈化?沉淀的陈化如何影响催化剂性能?

参考答案：1)沉淀的陈化：沉淀在形成后发生的一切不可逆变化。2)陈化操作:沉淀形成后不立即过滤,而将沉淀物与其母体一起放置一段时间。3)在沉淀过程中，沉淀物与母体一起放置一段时间时，由于细小的晶体比粗大的晶体溶解度大，溶液对于大晶体而言已达到饱和，而对于细小晶体尚未达到饱和，于是细晶体逐渐溶解，并沉积于粗晶体上。如此反复溶解、沉积的结果，基本上消除了细晶体，获得了颗粒大小较均匀的粗晶体。此外，孔隙结构和表面积也发生了相应的变化。而且，由于粗晶体总表面积较小，吸附杂质较小，在细晶体之中的杂质也随溶解过程转入溶液。此外，初生的沉淀比一定具有稳定的结构，他们与母体在高温下一起放置，将会变成稳定的结构。某些新鲜的无定形或胶体沉淀，在陈化过程中逐渐转化而结晶也是可能的。

第4题：

试述白酒陈化的意义（酒“生”的原因）、陈化机理。

正确答案:白酒陈化的意义在于：
①改善白酒的风味，产生一些风味物质。
②改善白酒表观性状，如粘度等。
③使氧化作用和氢键缔合作用更彻底，更完全。
④是传统白酒酿造中重要工序（陈酿），具有鲜明的传统特色。陈化机理有两种：氢键缔合学说、氧化学说。其中最根本的原因在于使水和酒精缔合并且产生一些变化，产生一些特有的风味物质或能过氧化作用合成多种酯类等呈香物质等。

第5题：

简述对陈化粮销售处理进行监督检查的内容。

正确答案: （一）有无未经许可擅自处理陈化粮或超计划销售陈化粮的行为；
（二）有无以新充陈、弄虚作假行为；
（三）有无未经拍卖私自成交行为；
（四）有无违反陈化粮未经检验直接出库的行为；
（五）有无弄虚作假申请陈化粮购买资格的行为；
（六）有无私自转让、倒卖陈化粮行为；
（七）有无超量购买陈化粮的行为；
（八）有无未经批准擅自改变陈化粮用途的行为；
（九）有无未经报告异地加工陈化粮的行为；
（十）违反陈化粮销售处理政策规定的其它行为。

第6题：

简述引起错误691的原因及其处理方法。

正确答案: 1.密码错；
2.捆绑错；
3.用户状态错；
4.无错误信息；
5.局端设备问题。

第7题：

简述水封的作用及其破坏原因。

正确答案:1.封的作用
水封利用一定高度的静水压力来抵抗排水管内气压变化，防止管内气体进入室内的措施。
水封的设置：水封设在卫生器具排水口下，通常用存水弯来实施。
2.水封破坏
因静态和动态原因造成存水弯内水封高度减少，不足以抵抗管道内允许的压力变化值（±25mmH₂O）时，管道内气体进入室内的现象叫水封破坏。
水封的破坏与水封的强度有关。
水封的强度：是指存水弯内水封抵抗管道系统内压力变化的能力，其值与存水弯内水量损失有关。水封水量损失越多，水封强度越小，抵抗管内压力波动的能力越弱。

第8题：

香精陈化处理并无发生化学反应。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

第9题：

简述质量分析的陈化作用。

正确答案: 陈化的作用有三点：
①在陈化过程中小晶粒逐渐溶解，大晶粒进一步长大。
②使不完整的晶粒转化为完整的晶粒，亚稳态的沉淀转化为稳定态沉淀。
③陈化使晶粒变大，比表面积减小，吸附杂质量少，使沉淀变得更加纯净。

第10题：

简述土壤缓冲作用及其形成原因和意义。

正确答案: 土壤对酸碱的缓冲性能是指土壤所具有的抵抗在外界化学因子作用下酸碱反应剧烈变化的性能，即当减少或增加土壤溶液中H⁺浓度时，其pH值并不随之相应的上升或降低。具有缓冲性能的有土壤胶体、土壤中的弱酸强碱盐或强酸弱碱盐类物质等。
作用及形成原因：土壤的胶体的缓冲性能是以离子交换过程为基础的，随阳离子交换量的增加，缓冲性能增大，并且，随盐基饱和度的增大，土壤对酸的缓冲性能增大，而对碱的缓冲性能减小。另外，土壤中酸碱两性化合物相互转化也是土壤缓冲性能形成的重要方面。
意义：土壤缓冲性能为植物生活维持了比较稳定的环境，是影响土壤肥力的重要性质。但一旦过度利用土壤，它的缓冲体系就会崩溃，出现不同程度的酸化或碱化。

简述香精进行陈化处理的原因及其作用。

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