对
错
第1题：
皮肤按摩的正确方式是（）
A.敲、拍、打、捏、抓
B.拉、撞、拍、掐、打
C.敲、撞、打、踢、拧
D.揉、抓、拉、压、弹
第2题：
皮肤的按摩的正确方式是（）。
第3题：
脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用搓、编、()等方法。
A.甩、打
B.捏、拉
C.揉、压
D.搅、拌
第4题：
单手揉面法又称（）法。
第5题：
在手拉坯之前首先要进行揉泥工艺，通常揉泥的方法一般有两种：葵花形揉泥法和羊头形揉泥法。
第6题：
脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓（）、和压等。
第7题：
在揉泥过程中，要求泥土中的水分要均匀，软硬合适；要揉出泥中空气，对揉好的泥要检查有无气泡，如有气孔，必须重新再揉，直到没有气孔为止。
第8题：
A.挤
B.捏
C.抹
D.编
第9题：
皮肤按摩的正确方式是（）
第10题：
面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。