苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。

第1题：

酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于苹果酸—乳酸发酵的进行，太多的氧则抑制。

第2题：

葡萄酒酿造中，利用（）菌进行苹果酸-乳酸发酵。

第3题：

影响苹果酸—乳酸发酵的因素。

第4题：

在葡萄酒生产中如何控制苹果酸——乳酸发酵？其适用场合？

第5题：

乳酸菌对SO₂极为敏感，若原料或葡萄醪的总SO₂超过（），则苹果酸—乳酸发酵就难顺利进行。

第6题：

苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。

第7题：

将酒渣保留于酒液中，由于（）增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。

第8题：

由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。

第9题：

当酒液中的酒精体积分数高于（），则苹果酸—乳酸发酵受到阻碍。

第10题：

简述苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的作用。