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食品保存过程中使用哪些化学物质？在培养某微生物过程中，发现培养基PH值降低，分析PH值降低的原因。

题目
问答题
食品保存过程中使用哪些化学物质？在培养某微生物过程中，发现培养基PH值降低，分析PH值降低的原因。
参考答案和解析
正确答案： 可以使用苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、脱氢醋酸及其盐类等较安全的防腐剂。
解析： 暂无解析
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第1题：

食品保存期与食品pH值有关,使用苯,甲酸时要注意pH值应为A.<4.0B.4.5~5.5C.5.5~6.5D.6.6~7.0E.>8.

食品保存期与食品pH值有关，使用苯，甲酸时要注意pH值应为

A．＜4.0

B．4.5～5.5

C．5.5～6.5

D．6.6～7.0

E．＞8.0


正确答案：B

第2题：

在堆肥的生物降解和发酵过程中，pH值随时间和温度的变化而变化，因此pH值也是揭示堆肥分解过程的一个重要标志。一般的pH值的变化情况是：（）。

  • A、升高，降低，升高
  • B、降低，升高
  • C、升高，降低
  • D、降低，升高，降低

正确答案:A

第3题：

食品保存期与食品pH值有关，使用苯甲酸时要注意pH值应为

A、8.0


参考答案：B

第4题：

微生物培养过程中pH值变化的规律如何？如何调整？


正确答案: 1）在微生物的培养过程中，培养基中的糖类、脂肪等有机物经微生物分解，氧化成有机酸，使pH值下降，蛋白质脱羧成胺类而使pH值上升。硫酸铵等无机盐在微生物代谢过程中由于铵离子被选择吸收，留下硫酸根而使pH值下降，硝酸钠等无机盐在微生物代谢过程中由于硝酸根离子被选择吸收，留下钠离子而使pH值上升。在一般培养过程中，随着培养时间的延长，pH值会下降，在碳氮比高的培养基中尤为明显。
2）调节措施：治标：中和反应，加NaOH、HCl等；治本：过酸时，加适当氮源，，提高通气量；过碱时，加适当碳源，降低通气量。

第5题：

培养基高压蒸汽灭菌后pH值的变化是（）。

  • A、pH升高0.1～0.2
  • B、pH升高0.2～0.3
  • C、pH降低0.1～0.2
  • D、pH降低0.2～0.3
  • E、pH降低0.3～0.4

正确答案:C

第6题：

（2011）符合代谢性酸中毒的检查结果是

A. HCO升高，BE降低，pH值升高

B. HCO降低，BE升高，pH值降低

C. HCO降低，BE降低，pH值降低

D. HCO升高，BE升高，pH值升高

E. HCO升高，BE降低，pH值降低


正确答案：C
略

第7题：

为避免由于微生物生长繁殖过程中的产物而造成培养基pH值的变化，可采用的调节方法是：（）。

  • A、在配制培养基时加入磷酸盐缓冲液或不溶性CaCO3
  • B、在配制培养基时应高于或低于最适PH值
  • C、在配制培养基时降低或提高碳、氮用量
  • D、在培养过程中控制温度和通气量

正确答案:A

第8题：

糖尿病酸中毒时

A.血液pH值升高，PCO升高

B.血液pH值升高，PCO降低

C.血液pH值降低，PCO升高

D.血液pH值降低，PCO降低

E.血液pH值，PCO正常


参考答案：D

第9题：

为了防止微生物在培养过程中会因本身的代谢作用改变环境的pH值，在配制培养基时应采取什么样的措施？


正确答案: 1.在培养基中加入缓冲剂（K2HPO4，—KH2PO4）
2.在培养基中加入CaCO3，

第10题：

在微生物培养过程中，引起培养基pH值改变的原因主要有（）和（）等。


正确答案:F X174；烟草花叶病毒

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