名词解释题实用贮藏期

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实用贮藏期

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第1题：

商品复方含氯消毒剂的配方中常加入稳定剂，其作用为

A、延长贮藏期，使有效氯释放速度减慢，而增强杀菌作用

B、延长贮藏期，使有效氯释放速度减慢，而减弱杀菌作用

C、延长贮藏期，使有效氯释放速度加快，而减弱杀菌作用

D、延长贮藏期，使有效氯释放速度加快，而增强杀菌作用

E、延长贮藏期，不改变有效氯释放速度和杀菌作用

参考答案：B

第2题：

贮藏期间，影响种子生命力的环境因素包括哪些?

正确答案：影响种子生命力的环境因素包括温度、空气相对湿度、通气条件和生物因子。种子的生命活动在一定温度范围(0~55℃)内，呼吸强度随温度的升高而加强，加速了贮藏物质的消耗，缩短了种子寿命。当温度升高到60℃时，呼吸作用急剧下降，蛋白质开始凝固，种子就会死亡。温度过低，长期处于0℃以下，种子内的游离水结冰，种子生命力丧失。多数种子适宜贮藏在0~5℃范围内。种子对温度的反应因含水量而不同，含水量越低，温度对种子的危害较轻。空气的相对湿度变化会影响种子的含水量，一般种皮坚硬致密、脂肪含量高的种子吸湿性小。而种皮薄、透性强，蛋白质、淀粉含量高的种子吸湿性强。为保持种子的干燥状态，贮藏室的空气相对湿度应控制在65%以下，长期贮藏最好密封。通气条件对种子生命力的影响程度与种子含水量、空气相对湿度、温度有关。种子含水量低时，呼吸作用微弱，需氧少，通气少，密封条件下也能长久贮藏。当种子含水量高时，如果通气不良，种子呼吸产生的二氧化碳、水汽及热量不能及时排出，则会影响种子的生命力。在贮藏期间，种子堆里会有大量的微生物和昆虫，鼠类等动物也会对种子造成危害。生物对种子的危害程度与环境的温度、湿度及种子的含水量有密切的关系。种子含水量在8%~9%使昆虫活化，达到9%~10%时细菌活化，达到12%~14%时霉菌活化。温度达到20℃时霉菌很快发育。总之，贮藏期间影响种子生命力的因素是多方面的，它们之间相互联系又相互制约。

第3题：

鲜枣在贮藏期间主要的症状有()。

A.酒软

B.果肉褐变

C.腐烂

D.果肉不变

参考答案：ABC

第4题：

实用贮藏期（PSL）

正确答案:感官评价冷冻食品品质时，常稍将条件放宽，以不失商品价值为度，即实用贮藏期(简称PSL)。

第5题：

贮藏期间控制环境湿度的目的就在于使种子的（）能保持相对稳定的状态。

正确答案:含水量

第6题：

羊奶在贮藏期间温度不应超过10℃。()

本题答案：对

第7题：

少数未规定有效期的药品，其使用期和贮藏期管理要求是

A.超过使用期或贮藏期，立即销毁
B.超过使用期或贮藏期，视作劣药
C.超过使用期或贮藏期，不得再使用
D.超过使用期或贮藏期，重新检验合格按规定延长使用期
E.超过使用期或贮藏期，重新检验合格即可长期使用

答案：D

解析：

第8题：

为了延长果蔬的贮藏期,应尽量降低其贮藏温度。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第9题：

简述苹果贮藏期常见病害。

正确答案: （1）青霉病。
（2）苦痘病。
（3）虎皮病。
（4）轮纹病。

第10题：

如何防止甘薯贮藏期病害？

正确答案: 1.适时入窖甘薯要适期收获，一般掌握在当地旬平均气温14-15℃左右，降霜之前为宜，尽量避免薯块受冻，以减少病原菌侵染。
2.旧窖消毒甘薯入窖前，铲去旧窖窖壁的土，上一年发病的旧窖最好进行消毒处理，药剂及方法有：抗菌剂“401”或“402”熏蒸；硫磺在盆内点燃，置于窖内；甲醛喷洒。用药后，封闭两天，打开通气后再使用。
3.精心选薯，细心窖藏入窖时，精心选择健薯，剔除病薯以及虫伤薯、霜冻薯、机伤薯等，以减少病原菌侵染。在收获、运输、贮藏时，轻拿轻放，防止造成伤口。
4.入窖前的处理薯块收获后最好在35-37℃下处理4d，以促进伤口愈合，或用50%多菌灵或70％甲基硫菌灵800-1000倍液浸薯，滴干药液后趁湿入窖。5.加强薯窖管理实行阶段管理：入窖初期的15-20d内，薯块水分大，呼吸作用强，要敞开窖门，散去水分，通风换气，晚上或雨天应关闭窖门，待窖温稳定在10-14℃时，关闭窖门。这一阶段如能将温度控制在14℃以下，就可防止黑斑病引起烂窖。冬季应注意保温，窖温仍应保持在10-14℃之间，尤以11-13℃为好，最低不能低于9℃，为此应封严窖口，必要时在薯堆上加盖麦秸等。春季气温回升后，应随气温变化，开门降温通风，闭门保温保湿。

实用贮藏期

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