食品原料本身（成熟度、不同组织部位）
食品加工前的预处理
碾磨、热处理、干燥
辐照、冷却或冷冻
第1题：
（）食品中维生素A含量较少。
鱼类
略
第2题：
下列属于预包装食品营养标签强制标示内容的是（）
第3题：
下列不属于影响食品腐败变质条件的是( )。
A、蛋白质含量
B、B族维生素
C、水分含量
D、pH高低
第4题：
下列哪些因素可影响P450酶活性（）
第5题：
下列不属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（）。
第6题：
下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（）。
第7题：
下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。
第8题：
按照食品营养声称和营养成分功能声称准则，营养标签上要标注“多维”产品，除维生素的含量应负荷相应要求以外，产品必须添加( )种以上的维生素。
A.5
B.4
C.3
D.2
第9题：
向精白米面中添加B族维生素的目的是（）。
第10题：
影响食品营养价值的因素有（）。