问答题简述热能加工食品的主要优点及最大的缺点。

题目

问答题

简述热能加工食品的主要优点及最大的缺点。

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相似问题和答案

第1题：

简述事业部制组织结构的优点.缺点及适用范围。

参考答案：优点：总公司领导可摆脱日常事务，集中精力考虑全局问题;自主经营.独立核算更利于组织专业化生产和实现内部协作;各事业部之间有竞争，有利于组织的发展;事业部经理要从事业部整体考虑问题，有利于培养和训练全能型管理人才。
缺点：职能机构重叠，造成管理人员浪费;独立核算，各事业部只考虑自身利益，影响事业部之间的协作;科研资源的分散使用使得深层次研究活动难以开展。适用范围：适用于提供多种产品的大型组织。

第2题：

简述特种加工的主要优点。

正确答案: ①加工范围不受材料物理力学性能的限制；
②加工质量易控制；
③可以进行高精度细微加工了；
④可进行无污染的纯洁材料加工；
⑤能形成新加工技术系统工程。

第3题：

简述自填问卷法的主要优点缺点

参考答案：优点：①节省时间,经费和人力。
②具有很好的匿名性。
③所得资料便于定量处理和分析。
④可避免某些人为误差。
不足：①问卷的回收率有时难以保证。
②自填问卷法对被调查者的文化水平有一定要求。
③调查资料的质量长长得不到保证

第4题：

简述矿物质在食品加工中的损失的主要原因及防止措施。

正确答案: 1、矿物质在食品加工和贮藏过程中损失的主要原因有：
①食品加工过程中，最初的淋洗和整理除去下脚料的过程是矿物质损失的主要途径
②烹饪或热烫中也由于遇水而使矿物质遭受大量损失
③食品在精加工过程中也会遭受损失
④与其他成分相互作用而损失
2、防止措施：
①调节pH值，使食品中的矿质元素、离子达到动态平衡
②加工食品的过程中添加其他种类的矿质元素
③改善食品的加工方式如减少对食品的精磨

第5题：

什么是诱变育种？并简述它的优点及缺点。

正确答案: 利用物理或化学因素诱导作物的种子或其它器官，发生遗传变异，通过人工选择挑选有利变异类型，培育出符合育种目标的优良品种的方法。
优点：变异类型多，时间短，改变育性；
缺点：易对人体产生危害，化学诱变剂多为有毒物质安全性不高，难以确定诱变的变异方向

第6题：

简述黑盒测试的优点及缺点。

正确答案：优点： 1）比较简单，不需要了解程序内部的代码及实现； 2）与软件的内部实现无关； 3）从用户角度出发，能很容易的知道用户会用到哪些功能，会遇到哪些问题； 4）基于软件开发文档，所以也能知道软件实现了文档中的哪些功能； 5）在做软件自动化测试时较为方便。缺点：不可能覆盖所有的代码，覆盖率较低，大概只能达到总代码量的30%；

第7题：

什么是辐照食品？简述食品辐照的用途、优点及卫生安全性。

正确答案: 辐照食品：是指利用人工控制的辐射能源处理过的食品。
食品辐照的用途及优点：
（1）杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等。
（2）减少食品添加剂和农药使用量。
（3）食品在辐照过程中食品的感官性状及营养成分很少改变。
（4）适于工业化生产，工作效率高。
（5）能有效地延长食品货架寿命，便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。
辐照食品的卫生安全性：
（1）是否在食品中产生放射性；
（2）对食品感官性状的影响；
（3）对食品营养成分的影响；
（4）可能产生的有害物质。

第8题：

简述网上培训的优点及缺点。(考点：教材第155页)

正确答案：

第9题：

简述对校法优点及缺点。

正确答案: 对校就是将某一文献的不同版本进行对比，从而发现并改正书面材料错误的方法。
优点：“最简便，最稳当”，“不参己见”，免去妄改之弊。
缺点：“不负责任”，“不校是非”。通常情况下，不能独立完成校勘任务。

第10题：

简述结构工资制的优点及缺点。

正确答案: （1）结构工资制的优点：
1）工资结构反映劳动差别的诸要素，即与劳动结构相对应，并紧密联系成因果关系。劳动结构有几部分，工资结构就有几个相对应的部分，并随前者变动而变动。
2）结构工资的各个组成部分各有各的职能，并分别计酬，可从劳动的不同侧面和角度反映劳动者的贡献大小，发挥工资的各种职能作用，具有比较灵活的调节功能。
3）有利于实行工资的分级管理，从而克服“一刀切”的弊病，为改革工资分配制度开辟了道路。
4）能够适应各行各业的员工工资管理。
（2）结构工资制的缺点：
1）合理确定和保持各工资单元比重的难度较大。
2）由于工资单元多且各自独立运行，工资管理工作较复杂

简述热能加工食品的主要优点及最大的缺点。

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