第1题：
原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。
第2题：
简述果蔬罐头冷却的意义、方法。
第3题：
简述任意一种果蔬的加工方法（罐头或果脯）
第4题：
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
第5题：
果蔬加工的保藏方法有哪些？
第6题：
简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。
第7题：
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
第8题：
依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
第9题：
热烫的终点通常以果蔬中的氧化酶完全失活为准
第10题：
果蔬罐头食品原料护色的目的和方法？