对
错
第1题：
在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
第2题：
食品的干耗会使食品的冷藏价格（）。
第3题：
肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发，使肉类不断地（），这种的现象俗称干耗。
第4题：
冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗（冷害）导致的。（）
第5题：
冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗导致的。
第6题：
屠宰后的牛肉在短时间内快速冷却，肌肉会显著收缩，这种现象叫（）。
第7题：
冻结肉在长期冷藏后，由于干耗，表面形成一层脱水的海绵层，同时发生强烈的水解作用，并随时间的推移，逐渐增厚。
第8题：
冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。
第9题：
如何有效控制冷藏干耗？
第10题：
苹果缺钙容易导致：（）