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一个学生将唾液加入淀粉液，然后在以下各种条件中，期望将淀粉转变为双糖。试问下列哪种条件对他的实验最好？（）

题目
单选题
一个学生将唾液加入淀粉液，然后在以下各种条件中，期望将淀粉转变为双糖。试问下列哪种条件对他的实验最好？（）
A

混合液保持在0℃

B

混合物保持在30℃

C

煮沸混合物然后保持在30℃

D

混合物保持在70℃

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第1题：

将检材与淀粉作用，再加入碘化碘钾试剂液，显蓝色为（）反应，斑迹（）唾液斑；不显蓝色，为（）反应，斑迹（）唾液斑。


参考答案：阴性；不是；阳性；是

第2题：

在间接碘量法测定中，下列操作正确的是

A、边滴定边快速摇动

B、加入过量KI，并在室温和避免阳光直射的条件下滴定

C、在70～80℃恒温条件下滴定

D、滴定一开始就加入淀粉指示剂

E、滴定开始前加淀粉


参考答案：B

第3题：

唾液斑确定常采用淀粉消化试验,将少许淀粉液与检材浸出液作用后,再加碘液,若不显蓝色,表明检材(),若显蓝色,表明检材()


参考答案：含有唾液斑;不含有唾液斑。

第4题：

麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。


正确答案:温度；pH

第5题：

在淀粉加稀硫酸水解后的溶液中，为证明淀粉已发生水解，可先加入一定量的__________，然后再加入__________加热，如有银镜出现说明已经水解．为证明淀粉并没有完全水解，可加入 __________，出现__________现象．


答案：
解析：
碱溶液　银氨溶液　碘水　蓝色

第6题：

水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，其操作程序是：()，调制均匀，融为一体。

A、将水烧开再与淀粉混合

B、将淀粉蒸熟再加入清水

C、直接将水与鸡蛋混合后再放入淀粉

D、直接将水与淀粉混合


参考答案：D

第7题：

食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成

A、还原糖

B、单糖

C、双糖

D、果糖

E、蔗糖


参考答案：C

第8题：

唾液斑确定常采用淀粉消化试验,将少许淀粉液与检材浸出液作用后,再加碘液,立即呈蓝色,为阴性反应,表明检材不含唾液斑。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：√

第9题：

在有氧条件下，霉菌的作用是（）

  • A、将葡萄糖转化生成乙醇
  • B、将淀粉转化生成乙醇
  • C、将淀粉转化生成葡萄糖

正确答案:C

第10题：

间接碘量法测定铜盐中铜含量实验中，若过早加入淀粉将导致结果（）。

  • A、偏高
  • B、偏低
  • C、无影响
  • D、无法判断

正确答案:B

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