第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
识读工艺流程图的先后次序为( )
A.工艺流程，标题栏，流程简述
B.标题栏，工艺流程，流程简述
C.标题栏，流程简述，工艺流程
D.流程简述，工艺流程，标题栏
第3题：
A、40~50℃
B、50~60℃
C、20~40℃
D、60℃以上
第4题：
豆浆主要生产工艺流程包括（）
第5题：
以曲心温度在（）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。
第6题：
简述匀浆制膜法制备膜剂的工艺流程。
第7题：
高淮大曲的整个酿造过程有100多道工序，它的三大工艺流程是（）
第8题：
A、60~65
B、50~60
C、40~50
D、28~32
第9题：
偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（）→成品曲→出房贮存→陈曲。
第10题：
大曲又分为（）