问答题卡尔-费休法是测定食品中微量水分的方法，其测定的干扰因素有哪些？

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卡尔-费休法是测定食品中微量水分的方法，其测定的干扰因素有哪些？

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第1题：

在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

A.直接干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔·费休法

D.减压蒸馏法

正确答案：A

第2题：

水分的测定方法有()。

A、烘干法

B、红外线法

C、卡尔费休法

D、蒸馏法

E、减压干燥法

答案：ABCD

第3题：

测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

A.直接干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔·费休法

D.减压蒸馏法

正确答案：C

第4题：

可用于测定微量水分的方法是（）。

A、卡尔费休法
B、沉淀法
C、酸碱滴定法
D、EDTA法

正确答案:A

第5题：

简述卡尔费休法测定样品中水分含量的原理和适用范围。

正确答案: （1）原理：试样中的水经甲醇等有机溶剂萃取后，与KF试剂中的碘、二氧化硫、吡啶和甲醇组成的溶液反应。反应的终点可以用KF试剂中的碘的颜色作为指示剂：淡黄色（有水存在）→琥珀色（近终点）→微弱的黄（红）棕色（游离的过量碘的颜色，终点）。也可用电化学方法指示终点，即“永定法”（或“死停终点法”）：在溶液浸入电极，并在两端加上电压10~25mV，无电流（溶液中有碘化物而无游离单质碘）→有稳定的极化电流（溶液中有游离单质碘存在，终点）。
（2）适用范围：广泛各种液体、固体和一些气体样品中水分含量的测定。特别适用于含水较少（＜10 %）、含挥发性物质较多的样品。

第6题：

任何样品的水分均可用卡尔－费休法进行测定。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第7题：

尿素中水分含量的测定一般采用（）

A、烘箱干燥法
B、卡尔费休法
C、真空干燥法
D、真空烘箱法

正确答案:B

第8题：

在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

A.直接干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔·费休法

D.减压蒸馏法

正确答案：A

第9题：

卡尔费休法测定甲醇中微量水分的原理是什么？

正确答案:死停终点法。

第10题：

在95～105℃范围，含其他挥发成分的食品，其水分测定不宜选择的方法是（）

A、直接干燥法
B、蒸馏法
C、卡尔•费休法

正确答案:A

卡尔-费休法是测定食品中微量水分的方法，其测定的干扰因素有哪些？

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