第1题:
下列有关苯甲酸与苯甲酸钠的表述中正确的是( )
A.分子态苯甲酸抑菌作用强
B.苯甲酸抑制酵母菌的能力较尼泊金类强
C.苯甲酸与苯甲酸钠在pH值为6时抑菌活性最强
D.苯甲酸与苯甲酸钠随着溶液pH值降低,抑菌能力增强
E.相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠抑菌能力相同
第2题:
下列关于苯甲酸钠防腐剂的表述中,错误的是
A.在酸性条件下抑菌效果较好,最佳pH值为4
B.分子态的苯甲酸抑菌作用强
C.相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同
D.pH增高,苯甲酸解离度增大,抑菌活性下降
E.苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用
第3题:
简述食品防腐剂的抑菌原理。
食品防腐剂的抑菌作用主要是通过改变微生物的生长环境,控制微生物的生理活性,使微生物不进入急剧增殖的对数期,而停止在缓慢增殖的迟滞期,从而起到抑菌作用。
常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类,它们只能在其转变成相应的酸后,才能起抗菌作用。因此主要在酸性条件下才有效,称为酸型防腐剂,是目前食品中最常用的防腐剂。
第4题:
简述低温抑菌机理?
第5题:
简述磺胺类药物的抑菌机理。
第6题:
下列防腐剂中对霉菌的抑菌能力较好的是( )
A.尼泊金类
B.乙醇
C.山梨酸
D.苯甲酸
E.甘油
第7题:
第8题:
下关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的描述,错误的是
A、分子态的苯甲酸抑菌作用强
B、在酸性条件下抑菌效果较好,最佳pH为4
C、pH增高,苯甲酸解离度增大,抑菌活性下降
D、苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防腐与防发酵作用
E、相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠抑菌作用相同
第9题:
下列哪种防腐剂对酵母菌有较好的抑菌活性()
第10题:
下列防腐剂中对霉菌的抑菌能力较好的是()。