填空题物料中的水分根据（）可以分为平衡水分和自由水分，根据（）可分为结合水分和非结合水分。

题目

填空题

物料中的水分根据（）可以分为平衡水分和自由水分，根据（）可分为结合水分和非结合水分。

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分SX

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和

正确答案：A
根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

第2题：

干燥过程中不能除去的水分为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和

第3题：

根据下列选项，回答 110～113 题：

A．平衡水分

B．表面水分

C．自由水分

D．结合水分

E．非结合水分

第 110 题粗大毛细管中的水分为（）。

正确答案：E

第4题：

物料中所含有的水分为（）

A、平衡水
B、自由水
C、结合水
D、非结合水
E、自由水分和平衡水分之和

正确答案:E

第5题：

在一定空气条件下干燥时物料中除不去的水分是

A.平衡水分
B.结合水分
C.非结合水分
D.结晶水分
E.自由水分

答案：A

解析：

第6题：

存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水

存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和

正确答案：D
根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

第7题：

关于干燥基本原理的叙述，错误的是

A.结合水难以从物料中除去

B.非结合水难以从物料中除去

C.物料中的自由水分可以被去除

D.物料中的平衡水分不能被去除

E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和

正确答案：A
略

第8题：

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和

正确答案：A

第9题：

干燥过程中可以除去的水分是（）。

A、结合水分和平衡水分
B、结合水分和自由水分
C、平衡水分和自由水分
D、非结合水分和自由水分

正确答案:D

第10题：

在一定空气条件下干燥时物料中除不去的水分是（）

A、平衡水分
B、自由水分
C、结合水分
D、非结合水分

正确答案:A

物料中的水分根据（）可以分为平衡水分和自由水分，根据（）可分为结合水分和非结合水分。

题目

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容