问答题果蔬干制工艺中常用的干燥方法有哪些？

问答题

果蔬干制工艺中常用的干燥方法有哪些？

正确答案：（1）人工干制：如烘灶、烘房、人工干制机干燥等；
（2）冷冻升华干燥；
（3）微波干燥；
（4）远红外干燥；
（5）减压干燥（真空干燥）；
（6）表面活性剂干燥；
（7）太阳能干燥。

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第1题：

果蔬干制分为（）干制和人工干制。

正确答案:自然

第2题：

果蔬干制中除去的主要是（）。

正确答案:游离水和大部分胶体结合水

第3题：

果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。

正确答案:较高的

第4题：

下列属于果蔬人工干制方法的是（）。

正确答案:A,B,C,D

第5题：

果蔬人工干制的设备主要有哪些？

正确答案: 烘房、隧道式干燥机、滚筒式干燥机、带式干制机、常压带式干燥机、喷雾式干燥机。

第6题：

下列不属于果蔬人工干制方法的是（）

正确答案:D

第7题：

果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）。

正确答案:C

第8题：

果蔬干制中扩散作用有两种，即（）扩散和内扩散。

正确答案:外

第9题：

果蔬的干制

正确答案:果蔬的干制是指采用人工或自然干燥的方法，脱除新鲜果蔬组织内的部分水分，将其可溶性固形物的含量提高到微生物难以生存的程度，并保持果蔬原有风味和品质的一种加工保藏的方式。

第10题：

果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、（）、微波干燥和远红外干燥等。

正确答案:油炸脱水

果蔬干制工艺中常用的干燥方法有哪些？