第1题：
面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
第2题：
面筋蛋白主要是由（）和麦胶蛋白两种蛋白质组成。
第3题：
A.麦谷蛋白
B.麦清蛋白
C.谷胶蛋白
D.球蛋白
第4题：
小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质，前者包括有麦醇溶蛋白和（）。
第5题：
小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
第6题：
大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和（），这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。
第7题：
小麦面筋主要由哪些蛋白质组成（）。
第8题：
小麦面筋主要由哪些蛋白质组成： ( )
A.醇溶蛋白、麦谷蛋白
B.球蛋白
C.清蛋白
第9题：
面筋的形成主要是面筋蛋白质（）的结果。
第10题：
小麦面筋蛋白质主要是（）、（）组成。