第1题：
食品加工后保证食品安全的最佳选择是（）。
第2题：
食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？
第3题：
食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（）。
第4题：
影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。
第5题：
食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么？
第6题：
运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。
第7题：
食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）
第8题：
关于食品原料的冷藏千万不要把热的食品放到冰箱里
第9题：
在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。
第10题：
在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。