对
错
第1题：
发酵污染杂菌除了细菌以外，还有哪几类微生物？
第2题：
发酵酒是指用酿酒原料（）制成的酒液。
第3题：
发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。
第4题：
白酒酸过量（酸露头）往往是发酵不正常、酿造中酸败的标志，会使酒体（）、（）、（）。
第5题：
发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。
第6题：
发酵面坯在（）过程中要防止杂菌污染，以免影响面坯的质量。
第7题：
蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。
第8题：
抗生素发酵污染杂菌主要是哪一类微生物？
第9题：
发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。
第10题：
发酵过程中产生泡沫会降低了发酵罐的填料系数；降低微生物菌群的非均一性；增加了污染杂菌的机会；大量起泡引起“逃液，导致产物损失。