第1题：
乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、（）、巴氏杀菌和超高温瞬时。
第2题：
下列不属于乳品加工中热处理方式的是（）。
第3题：
在食品加热过程中，时常根据多酚氧化酶是否失活来判断巴氏杀菌和热汤是否充分。
第4题：
乳品厂中主要的巴氏杀菌方法有哪些？
第5题：
检验低温巴氏杀菌是否彻底，通常采用（）试验。
第6题：
果蔬加工过程中常采用的抑菌和杀菌的主要措施有哪些？
第7题：
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
第8题：
依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
第9题：
在乳品工业和果蔬加工时常根据（）和（）是否失活来判断巴氏杀菌和热汤是否充分。
第10题：
乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温长时、巴氏杀菌和（）。