皂化
乳化
分散
溶解
第1题：
常用的脱脂方法有碱液清洗法、表面活性剂清洗法、有机溶剂清洗法。
第2题：
在碱液清洗过程中加以搅拌，可使油污受到机械冲击作用而加快脱离金属表面。
第3题：
碱液清洁剂除油机理主要基于皂化、乳化、分散、( )和机械等作用。
A.溶解
B.搅拌
C.循环
D.碱洗
第4题：
家畜内脏适用翻洗法和（）搓洗，尤其是肠、猪脑等。
第5题：
锅炉煮炉除垢方法有（）。
第6题：
碱液清洗法主要基于皂化、乳化、分散、溶解和机械等作用。
第7题：
常用于虾仁的洗涤加工方法是（）。
第8题：
简述碱液化学除油是碱液的主要成分及其作用。
第9题：
家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、机械搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌醋浸渍法和清水漂洗法等。
第10题：
家畜类原料的（）方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。