第1题:
淀粉是粮食及其制品的重要组成成分,马铃薯的淀粉含量约为15%。
此题为判断题(对,错)。
第2题:
淀粉是粮食及其制品的重要组成成分,马铃薯的淀粉含量约为15%。
第3题:
A、豌豆
B、小麦
C、马铃薯
D、糯米
第4题:
α-淀粉与β-淀粉的主要区别是二者糊化程度不同。
第5题:
食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小,而使小麦淀粉的黏度增大。
第6题:
淀粉老化的化学本质是什么?
第7题:
马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为()。
第8题:
用于勾芡的淀粉以()淀粉最好。
A、马铃薯
B、绿豆
C、玉米
D、小麦
第9题:
下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是()。
第10题:
粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同,前者主要为直链淀粉,而后者几乎全部为支链淀粉。