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浸麦的目的是什么？

题目
问答题
浸麦的目的是什么？
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相似问题和答案

第1题：

钢管水浸法超声波检测中使用界面跟踪的目的是什么？


正确答案:避免界面波进入闸门产生误报警。

第2题：

浸麦度：浸麦后大麦的（）。


正确答案:含水率

第3题：

浸麦的方法有哪些，各有什么特点？


正确答案:湿浸法
将大麦单纯用水浸泡，不通风供氧，只是定时换水。此法吸水较慢，发芽率不高。由于不通风排CO2，不能克服休眠期和水敏感性的影响，制麦周期长，麦芽质量低。此法已被间歇浸麦法所淘汰
间歇浸麦法
此法是浸水和断水交替进行。即大麦每浸渍一定时间后就断水，使麦粒接触空气。浸水和断水交替进行，直至达到要求的浸麦度。在浸水和断水期间需通风供氧。
喷淋浸麦法
此法是浸麦断水期间，用水雾对麦粒淋洗，既能提供氧气和水分，又可带走麦粒呼吸产生的热量和放出的二氧化碳。由于水雾含氧量高，通风供氧效果明显，因此可显著缩短浸麦时间，还可节省浸麦用水（比断水浸麦法省水25％～35％）。

第4题：

问答题
麦汁煮沸的目的是什么？

正确答案： 麦汁煮沸的目的是：①蒸发水分，浓缩麦汁；②钝化全部酶和麦汁杀菌；③蛋白质变性和絮凝；
④酒花有效组分的浸出；⑤排除麦汁的异杂气味。
解析： 暂无解析

第5题：

浸提时于溶剂中加入浸提辅助剂的主要目的是什么？常用的浸提辅助剂有哪些？


正确答案:浸提时于溶剂中加入浸提辅助剂的主要目的是为提高浸提效果、增加浸提成分的溶解度以及制品的稳定性、除去浸提液中的杂质。常用的浸提辅助剂有酸（常用的酸有盐酸、硫酸、醋酸、酒石酸及枸橼酸等）、碱（常用的碱为氨水、碳酸钙、氢氧化钙、碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钠等）、表面活性剂（阳离子型表面活性剂、阴离子型表面活性剂、非离子型表面活性剂等）、甘油、酶制剂等。

第6题：

干燥浸漆处理的目的是什么？


正确答案: 1.增加电机绝缘强度，提高防潮性能。
2.改善散热条件。
3.加固绕组端部的机械强度。
此外，绝缘漆使绕组端部比较光滑，铁屑油污的杂物不易进入线圈内部，便于维修。由此可见绝缘处理是非常重要的，他是电机维修和制造时的关键工艺。

第7题：

浸麦理论和影响因素。


正确答案:①大麦的休眠和水敏感性；
②大麦的吸水速度（麦粒越小吸水越快）；
③通风与吸氧；
④浸麦用水及添加剂；
⑤浸麦度：浸渍后的大麦含水率。
浸麦方法：湿浸法（淘汰）；间歇浸麦法（断水浸麦法）；喷雾浸麦法。

第8题：

浸麦的目的是什么？


正确答案:（1）使大麦吸收充足的水分，达到发芽的要求。国内最流行的浸麦度为45-46％，
（2）在水浸的同时，可充分洗涤、除尘、除菌。
（3）在浸麦水中适当添加石灰乳、NaCO3、NaOH、KOH、甲醛等中任何一种化学药物，可以加速酚类、谷皮酸等有害物质的浸出，并有明显的促进发芽和缩短制麦周期之效，能适当提高浸出物。

第9题：

全制麦的过程和目的是什么？


正确答案: 过程：原料清洗分级，浸麦，发芽，干燥，除根，贮藏。
目的：使大麦发芽，产生各种水解酶，便于在糖化时酶进入大麦胚乳细胞内进一步将淀粉和蛋白质水解，绿麦芽经过烘焙产生必要的色、香和风味成分。

第10题：

问答题
简述浸麦的优点。

正确答案： 可除尘，除菌，还可以促进发芽。缩短浸麦周期。
解析： 暂无解析

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