对
错
第1题：
食品中水分活性的含义是
A．不被食品中微生物利用的水分
B．能被食品中微生物利用的水分
C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖
D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖
E．A+C
第2题：
第3题：
食品中水分活性（Aw）的意义是
A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用
B、能被食品中微生物生长繁殖所利用
C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖
D、与食品中渗透压有关
E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
第4题：
假设其他参数不变，行权价格越高，对应的认购期权和认沽期权理论价值分别（）
第5题：
溶液渗透压的大小取决于单位体积溶液中溶质微粒的数目：溶质微粒（），即溶液浓度（），对水的吸引力越大，溶液渗透压（）：
第6题：
食品中水分活性的意义是
A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖
B.与食品中渗透压有关
C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用
E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
第7题：
在其他变量相同的情况下，行权价格越高，认购期权的权利金（），认沽期权的权利金（）。
第8题：
食品的含水量越高，则AW(水分活度)越趋向于0.1。()
第9题：
一般说来，液体燃料的比重（），闪点（），自燃点（）。
第10题：
用记分法评定食品品级时，如果分数总和越高，则（）。