食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用,它是以现代生命科学为基础,用全新的技术来().

题目
单选题
食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用,它是以现代生命科学为基础,用全新的技术来().
A

改变食品状态

B

设计新型的食品和食品原料

C

创造新个体

D

改变食品的形态

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第1题:

以下关于现代生物技术和知识产权保护的关系的说法错误的是()。

  • A、现代生物技术对知识产权保护提出了新的挑战
  • B、现代生物技术促成了知识产权保护的出现
  • C、现代生物技术的发展离不开知识产权的保护
  • D、现代生物技术的发展离不开知识产权的支持

正确答案:B

第2题:

食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用,它是以现代生命科学为基础,用全新的技术来().

  • A、改变食品状态
  • B、设计新型的食品和食品原料
  • C、创造新个体
  • D、改变食品的形态

正确答案:B

第3题:

现代生物技术是以细胞工程建立为标志的。


正确答案:错误

第4题:

现代生物技术在医学领域中的应用主要包括哪些方面?


正确答案: 主要运用在疫苗的制作。

第5题:

什么是食品生物技术,你对食品生物技术在食品工业发展的地位持什么态度?


正确答案:是指以现代生命科学的研究成果为基础,结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果,用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料。
对于食品生物技术在食品工业发展中的地位:
①利用基因工程技术设计新型食品及食品原料,加强遗传育种研究,加强基因改造生物为主的应用研究,培育更适合食品加工的优良品种,开发现代生物技术新产品。
②发酵技术应用于食品生产以及食品添加剂的生产。
③酶在食品中应用广泛,食品工业应开发新酶种,如纤维素酶、木聚糖酶等。
④生物工程下游技术是食品形成产品的必须手段,对酶或细胞的固定化技术和酶催化反应装置的结构进行优化。

第6题:

简述生物技术在食品生产中的应用概况.


正确答案: ①、基因工程在食品生产中的应用。改造食品原材料,改善食品品质和加工特性;利用基因工程菌株改善发酵食品品质和风味;酶制剂的生产和改良;乳酸菌遗传和生物技术特性改良食品加工工艺的改良。
②、酶工程在食品生产中的应用。制糖工业:酶法生产葡萄糖,果葡糖浆的生产,饴糖、麦芽糖和高麦芽糖浆的生产;酒精饮料:葡萄酒、啤酒;在蛋白制品加工方面的应用;乳品工业;肉类和鱼类加工;蛋品加工;面包烤焙和食品制造;谷类食品发酵;醋的生产。
③、细胞工程在食品生产中的应用:细胞工程在氨基酸菌种育种中的应用;细胞工程在酶制剂生产菌种育种中的应用;细胞工程在酵母菌育种中的应用;细胞工程在酱油曲霉菌育种中的应用;细胞工程在肉类工程中的应用;
④、发酵工程在食品生产中的应用:高活性干酵母的生产及其应用;黄原胶的发酵生产;结冷胶的发酵生产;茁酶多糖的发酵生产等。

第7题:

在现代生物技术的研究和应用方面,最具活力、研究得最多、发展最快的领域是()。

  • A、农业领域
  • B、食品工业领域
  • C、现代检测技术领域
  • D、生物制药和医药领域

正确答案:D

第8题:

转基因食品安全性评估的基本原则是(),作为现代生物技术食品的安全性评估原则。


正确答案:实质等同性原则

第9题:

论述生物技术在食品上有哪些方面的应用?


正确答案: 1)在食品生产方面,可以制造某些特殊风味的食品;
2)在食品加工方面,能够改进食品加工工艺、提供新的食品资源;
3)在食品包装方面,溶菌酶固定在食品包装上用作防腐剂,可生产出有抗菌功效的食品包装材料,以达到抗菌保鲜功能;
4)在食品检测方面,可以在原有的检测基础上测试出更多含量极低的物质;
5)在未来食品工业方面,①大力开发食品添加剂新品种;②发展微生物的保健食品;③螺旋藻食品;④开发某些虫类高蛋白食品

第10题:

谈谈现代生物技术在食品工业上的应用和发展趋势。


正确答案: 1.大力开发食品添加剂新品种;
2.发展微生物的保健食品;
3.螺旋藻食品;
4.开发某些虫类高蛋白食品。