糖化
糊化
发酵
煮沸
第1题：
热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
第2题：
冷凝固物：指麦汁从60℃冷却到（）所形成的悬浮粒子。
第3题：
简要分析凝固物分离不充分，不清亮的麦汁，对啤酒感官质量产生的不良影响?
第4题：
麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
第5题：
麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
第6题：
冷麦汁取样点的设置：被污染几率最大的点即充氧麦汁头确保充氧开始（）内取完、麦汁头是与引麦汁水接触处麦汁。
第7题：
麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。
第8题：
简述麦汁冷却的方法
第9题：
麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。
第10题：
蛋白质
麦糟
酒花
纤维素