第1题：
淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。
第2题：
简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用
第3题：
A、小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
第4题：
淀粉要完全糊化，应该是在（）
第5题：
什么是淀粉的糊化？为什么需要糊化？
第6题：
薯类等制成的淀粉糊化温度低，时间长；谷物类淀粉糊化温度高，所需时间短。
第7题：
试简述淀粉糊化过程的三个阶段。
第8题：
A.淀粉完全糊化，蛋白质开始变性
B.淀粉进入糊化阶段，蛋白质开始变性
C.淀粉完全糊化，蛋白质完全变性
D.淀粉进入糊化阶段，蛋白质完全变性
第9题：
调制热水面团时的水温，使面团的（）。
第10题：
勾芡后淋明油的最佳时期是（）