第1题：
A.蛋白质含量少
B.吸水率低，出饭率小
C.粒质疏松脆弱，易折断
D.脂肪含量高
E.不耐贮藏
第2题：
锰含量少，坯壳强度低，纵裂纹发生率( )。
A.高
B.低
C.不变
第3题：
大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。( )
第4题：
缩二脲含量高的出塔尿素颗粒（）。
第5题：
第6题：
品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（ ）。
A.硬度低、易碎
B.硬度高、不易碎
C.硬度低、不易碎
D.硬度高、易碎
第7题：
腹白和心白多、角质率低的稻米，其( )。
A.软质率低
B.米饭口感较好
C.蒸煮性能较好
D.米质较差，食用品质较低。
第8题：
对支撑剂性能要求叙述错误的是()。
A.强度大、分选好、圆球度好
B.粒径较大、机械杂质含量少好
C.密度大、硬度大的支撑能力大好
D.来源广、价格低好
第9题：
第10题：
腹白和心白多、角质率低的稻米，其（）。