加工凝固性酸奶时常出现不凝固或凝固不完全的质量缺陷,请分析造成该质量缺陷的原因,并运用所学知识提出控制措施。

题目
问答题
加工凝固性酸奶时常出现不凝固或凝固不完全的质量缺陷,请分析造成该质量缺陷的原因,并运用所学知识提出控制措施。
参考答案和解析
正确答案: 原因
抗生素、残余有效氯超标; 发酵剂嗜菌体污染; 发酵剂污染杂菌; 发酵剂活力低; 总乳固体含量低 措施
A.设备、管道清洗干净;用药期间、停药后3日内的牛乳严禁收购;小型凝乳培养实验;检测抗生素(T.T.C,纸片法)。
B.器具清洗干净;培养基彻底灭菌;几种发酵剂交替使用;使用抗噬菌体培养基;正确判断发酵剂是否污染噬菌体。
C.发酵剂培养基严格灭菌,纯培养物、母发酵剂间歇三次灭菌或高压灭菌;发酵剂制备过程严格无菌操作。
D.加酵母浸膏和柠檬酸钠。
E.添加脱脂乳粉、乳浓缩,保证11.5%。
解析: 暂无解析
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第1题:

工程施工过程中,若出现质量缺陷,(  )进行质量缺陷调查,分析质量缺陷产生的原因。


A.建设单位

B.监理单位

C.施工单位

D.建设主管部门

答案:C
解析:
考点:工程质量缺陷的处理。施工单位进行质量缺陷调查,分析质量缺陷产生的原因,并提出经设计等相关单位认可的处理方案。

第2题:

某批卷烟感官质量得分为58分,请判断该质量缺陷为哪类质量缺陷,并判断该批卷烟是否合格?


正确答案:该质量缺陷为A类质量缺陷,该批卷烟不合格。

第3题:

质量缺陷备案的内容包括( )。

A.质量缺陷产生的部位、原因

B.质量缺陷造成的经济损失

C.对质量缺陷如何处理

D.质量缺陷是否处理

E.对建筑物使用的影响


正确答案:ACDE

第4题:

铸件上部或最后凝固部位出现不规则大孔洞,是()缺陷。


正确答案:缩孔

第5题:

由施工单位承担返修的经济责任的情形有()

  • A、因地震造成质量问题
  • B、因设计原因造成质量缺陷
  • C、施工单位未按设计要求施工造成质量缺陷
  • D、建设单位采购的设备质量不合格造成质量缺陷
  • E、施工单位采购的建筑材料质量不合格造成质量缺陷

正确答案:D,E

第6题:

发生工程质量缺陷后,要分析引起的原因,分析的基本步骤包括:①找出可能产生质量缺陷的所有因素;②进行细致的现场调查研究,了解引发缺陷的现象和特征;③收集调查与质量缺陷有关的全部设计和施工资料,分析所处各种条件和情况;④分析、比较和判断,找出最可能造成质量缺陷的原因;⑤进行必要的计算分析或模拟试验予以论证确认。正确的排序为( )。

A.②③①④⑤
B.①②③④⑤
C.②①③④⑤
D.③②①⑤④

答案:A
解析:
本题考查的是工程质量缺陷的处理。基本步骤:(1)现场调查研究,了解与掌握缺陷的现象和特征;(2)收集调查资料;(3)找出产生质量缺陷的所有因素;(4)分析、比较和判断,找出最可能的原因;(5)进行计算或试验予以论证确认。分析要领:确定初始点→进行分析→确定质量缺陷起源点真正原因。

第7题:

了解产生质量缺陷的条件,分析引发质量缺陷的原因,并制定出有针对性的改进措施,从而清除质量缺陷的方法,就是消除质量缺陷法。


正确答案:正确

第8题:

不属于保修的范围( )。

A.建筑施工问题造成的质量缺陷
B.因使用不当或第三方造成的质量缺陷
C.不可抗力造成的质量缺陷
D.自然灾害造成的质量缺陷
E.人为造成的质量缺陷

答案:B,C,D
解析:
不属于保修的范围:因使用不当或第三方造成的质量缺陷;不可抗力造成的质量缺陷。自然灾害属于不可抗力。

第9题:

下列所述不属于《工程建设质量管理条例》规定的保修范围是()。

  • A、因设计缺陷造成的质量缺陷
  • B、因材料问题造成的质量损失
  • C、因不可抗力造成的质量损失
  • D、因施工原因造成的质量缺陷

正确答案:C

第10题:

管道施工中易产生质量缺陷的因素很多要减少产生质量缺陷,必须()产生质量缺陷分析知识.

  • A、具备
  • B、持有
  • C、掌握
  • D、进行

正确答案:A

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