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下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品（）

题目
单选题
下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品（）
A

重庆白市驿板鸭

B

四川老牛肉

C

双汇火腿肠

D

金华火腿

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第1题：

下列产品中，属于《产品质量法》适用范围的有（）。 A.工业加工产品 B.加工农产品
C.建筑工程 D.金融服务 E.初级农产品


答案：A,B
解析：
。《产品质量法》适用的产品范围是以销售为目的，通过工业加工、手工制作 等生产方式所获得的具有特定使用性能的产品。初级农产品（如小麦、水果等）、 初级畜禽产品、建筑工程等不适用本法规定。未投人流通领域的自用产品、赠予 产品等也不适用本法规定。

第2题：

下列属于品种级作业的是（　　）。

A.产品加工
B.设备调试
C.新产品设计
D.管理作业

答案：C
解析：
选项A属于产量级作业；选项B属于批别级作业；选项C属于品种级作业；选项D属于设施级作业。

第3题：

西式肉制品主要有()、()和()三大类。


参考答案：西式香肠;西式火腿;培根

第4题：

试述中、西式糕点产品特点。


正确答案: 西式糕点的特点是：用料讲究，各种点心面坯、焙烤等有各自选料标准；原料间有相互比例（称为烘焙百分比），要求称量准确；原料营养丰富，多以面粉、乳品、蛋品、油脂等为原料。
中点在用料、操作方法、口味及产品名称方面，与西点有很大的不同。其主要特点介绍如下：
（1）原料的使用中点所用原材料以谷物、面粉为主，以油、糖、蛋、果仁及其他原料为辅；而西点所用谷物品种少，且面粉用量低于中点，其奶、糖、蛋的比重较大，辅之以果酱、可可、水果等原料。
（2）操作方法中点以制皮、包馅为主，靠模具或切块成型，其种类繁多。个别品种虽有点缀，但图案非常简朴。生坯成型后，多数经过烘烤或油炸，即为成品。而西点则以夹馅、挤糊、挤花为多。生坯烘烤后，多数需要美化、装饰后方为成品，装饰的图案比中点复杂。
（3）口味中点由于品种、地区及用料的不同，其口味虽各有不同、各有突出，但主要以香、甜、咸为主。西点则突出奶、糖、蛋、果酱的味道。
（4）产品名称中点多数以产品的性质、形状命名。如产品是酥性的，就叫桃酥、果仁酥；产品的形状像鹅，叫白鹅酥；产品的外观层次重叠，叫千层酥等。而我国目前生产的西点则以用料、形态命名，也沿用音译名。如：奶油＊＊、巧克力＊＊、动物小点心、捷克斯等。
（5）工艺中点讲究色、香、味、型、配方，工艺讲究渊源和传统，利用现代科技的内容较少；西点讲究营养、配方，工艺中创新性强，利用的现代科技内容多。

第5题：

（）属于西式肉制品加工的产品。

  • A、重庆白市译板鸭
  • B、四川老牛肉
  • C、双汇火腿肠
  • D、冻新加坡牛肉粒

正确答案:C

第6题：

下列不属于H. S编码设立品目依据的是（ ）。
A.产品的用途 B.产品的基本特征
C.产品的加工程度 D.产品的加工工艺


答案：D
解析：

第7题：

肉制品企业在生产加工过程中涉及到的标准主要有（）

  • A、原辅材料标准
  • B、产品标准
  • C、检验方法标准
  • D、包装标准

正确答案:A,B,C,D

第8题：

下列产品中，属于《产品质量法》适用范围的有（ ）。

A.工业加工产品

B.加工农产品

C.建筑工程

D.金融服务


正确答案：AB
《产品质量法》适用的产品范围是以销售为目的，通过工业加工、手工制作等生产方式所获得的具有特定使用性能的产品。初级农产品(如小麦、水果等)、初级畜禽产品、建筑工程等不适用本法规定。未投入流通领域的自用产品、赠予产品等也不适用本法规定。

第9题：

下列哪些活动属于渔业？（）

  • A、海洋养殖和捕捞活动
  • B、休闲的钓鱼
  • C、水产品的加工
  • D、海洋产品的加工、销售

正确答案:A

第10题：

下列哪一种不属于公共产品的分类（）

  • A、混合产品
  • B、准公共产品
  • C、纯公共产品
  • D、私人产品

正确答案:D

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