如何掌握食盐用量及使用方法?

题目
问答题
如何掌握食盐用量及使用方法?
参考答案和解析
正确答案: 盐液的咸度通常用波美比重计测量。波美比重计测量上的读数就是波美度(也就是咸度),相当于盐液的百分比浓度,波美度1度相当于含盐1%。盐渍时,如果一次将全部食盐都加入,由于盐液浓度高,渗透压也高,会使菇体组织骤然失水,菇体外表皮皱缩。由于盐液浓度大,会延长菇体组织与盐液内可溶物质的交换平衡时间。采用不同浓度盐水,在盐渍时逐渐加大盐水浓度或分批加入食盐的方法,可使菇体舒展饱满,保持圆满外形,并缩短物质交换平衡时间,保证质量。先将食用菌腌于15%~16%的盐水中,自然呕水(也叫渗透),菇色就会呈正常的黄白色。如果将菇投入较高浓度的盐液中,由于盐拨作用过大,会出现死菇色。因此,15%~16%低浓度盐液称为定色盐水。
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相似问题和答案

第1题:

使用化学消毒剂时,应严格掌握消毒剂的有效浓度,使用时间及使用方法。


正确答案:正确

第2题:

写出电剪的正确使用方法及刀头如何保养


正确答案:(1)电剪的正确姿势是握笔式拿法
(2)彻底的保养可以使电剪保持良好状态,每个电剪刀头使用前,先要去除防锈层。用后要清洁电剪,涂润滑油,并做周期性保养。

第3题:

使用皮肤外用药物时应注意

A.正确掌握使用方法

B.药物浓度要适当

C.用药需考虑个体化因素

D.注意根据用药部位不同选择药物

E.注意药物用量


正确答案:ABCDE
解析:本题考查外用药物注意事项。外用药物需注意:(1)正确掌握使用方法。(2)药物浓度要/黾"-3。(3)用药要考虑患者年龄、性别、皮损部位等。(4)注意用药部位、用药法和个体差异,皮肤吸收药物的能力随部位不同而有所不同。(5)需选取适当用量。故答案选ABCDE。

第4题:

机车检修人员要掌握()和()的正确使用方法。


正确答案:工、卡、量具;计量仪表

第5题:

变电运维人员应熟知消防设施的使用方法,熟知火警电话及报警方法,掌握自救逃生知识和消防技能。


正确答案:正确

第6题:

所有生产人员必须熟练掌握()现场急救方法,所有职工必须掌握()使用方法。


正确答案:触电;消防器材

第7题:

司索人员应掌握绳索、吊具的使用方法及要求,掌握起重机械作业的安全要求和一般的技术知识。


正确答案:正确

第8题:

变电运维人员应( )。

熟知消防设施的使用方法$;$熟知火警电话及报警方法$;$掌握自救逃生知识$;$消防技能

答案:A,B,C,D
解析:

第9题:

所有职工必须掌握消防器材的使用方法。


正确答案:正确

第10题:

酒用活性干酵母的分类是什么?他的使用方法及用量是?


正确答案:(1)活性干酵母的分类:
①按照酿酒种类分类有啤酒用、葡萄酒用、黄酒用、白酒用、酒精用5大类。②按酵母的数量分类有低活性,中活性,高活性3类。
③按酵母的耐温度分类中温酵母,耐高温酵母。
④按酵母代谢的副产物分类有产酯干酵母,产酸干酵母,产高级醇干酵母等。
(2)干酵母的使用方法及用量
①复水活化。取高于干酵酵母量5-10倍的38-40℃温水,将干酵母搅拌并溶解其中,保温34℃,活化3-4h。如用2%的红糖水或用稀释3-4倍的玉米糖化醪,可起到提高出芽率和促进酵母增殖的作用。
②活性干酵母在酒精发酵工艺上用量为原料的0,5%-1%。麸曲白酒工艺上的用量为1%-1.2%。大曲酒工艺上如减曲10%-30%,可添加性干酵母0。5-1%,并补充糖化酶0.5%(酶活力为50000u)。