第1题：
A.内脏
B.头
C.蹄
D.胴体
第2题：
生猪同步检疫是指与生猪屠宰操作相对应，对同一头猪的( )等统一编号进行检疫。
A.头
B.蹄
C.内脏
D.胴体
第3题：
某村民家中的一头耕牛突然死亡，死因不明，这样的病畜肉如何处理是正确的
A、去掉内脏，肉高温处理后食用
B、去掉内脏，肉腌制后食用
C、肉和内脏均经低温冷冻1周后食用
D、内脏高温处理，肉可不经处理直接食用
E、一律不准食用
第4题：
如果禽、畜在屠宰前短时间高度紧迫（如：追赶、捶打猪只），则易产生（）肉。
第5题：
在生猪屠宰场实施（），是指与屠宰操作相对应，对同一头猪的头、蹄、内脏、胴体实施的现场检疫。
第6题：
宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等统一编号。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
胴体重是指肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏、头、蹄和尾后的左右两片胴体重量之和，但在去除内脏时要注意保留（）
第8题：
同步检疫是指与屠宰操作相对应，对同一头猪的()胴体等统一编号进行检疫。
A、头
B、蹄
C、内脏
D、肝脏
第9题：
在肉类工业中，“肉”主要是指动物的（）。
第10题：
宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。