变质
掺假掺杂
未成熟
再加工
第1题:
判断:正常肉富有弹性,以手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出;而注水肉以手按压,切面有汁渗出,且难恢复原状。( )
第2题:
注水肉一般见于( )
A.猪肉
B.牛肉
C.虾肉
D.鱼肉
第3题:
判断:在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下,如果纸巾上沾的是油,则表示这块肉很正常,但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。( )
第4题:
凡(),均予以没收,做化制处理,予以经济处罚,直至追究法律责任。
第5题:
下列注水肉中没有水样光泽的肌肉是()
第6题:
凡( ),均予以没收,做化制处理,予以经济处罚,直至追究法律责任。
A.白肌病
B.注水肉
C.黄疸肉
D.红膘
第7题:
注水肉属于()肉。
第8题:
正常肉的颜色是鲜红的,可是注水肉颜色发白,颜色一般比正常肉浅,看起来很干净(判断题)
第9题:
注水肉和非注水肉的不同是()。
第10题:
如果禽、畜在屠宰前短时间高度紧迫(如:追赶、捶打猪只),则易产生()肉。