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从宾客的角度出发，餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决定。

题目
判断题
从宾客的角度出发，餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决定。
A

对

B

错

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第1题：

分菜服务无论是在中餐厅还是(),都反映餐厅的服务水平。

A、快餐厅

B、咖啡厅

C、西餐厅

D、茶艺馆


参考答案：C

第2题：

从饭店服务环境构成要素对宾客的影响角度出发可以将其分为三大类( )。

A:可视因素

B:背景因素

C:设计因素

D:不可视因素

E:社交因素


参考答案:BCE

第3题：

()是餐饮业务经营的核心

A餐厅服务

B厨房生产

C餐厅位置


参考答案：B

第4题：

从企业管理角度，对客户服务水平的正确认识应该是（）。

  • A、客户服务水平越高越好
  • B、满足客户对服务水平的要求即可
  • C、是企业权衡服务水平和成本之间关系的均衡结果
  • D、超越客户对服务水平的期望越高越好

正确答案:C

第5题：

从客户期望点出发，实现服务水平和服务质量的平衡指的是KPI考核原则中的聚焦重点。


正确答案:错误

第6题：

从宾客的角度出发，餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决定。()


正确答案：对

第7题：

餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。


正确答案:正确

第8题：

通过现有的计算机科学技术和通讯技术,实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理,使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅,并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现,从而在堤高餐饮企业销售利润的同时,也对其厨房进行了完善的管理这是()。

A.餐厅运营信息管理

B.厨房运营信息化管理

C.餐厅与厨房信息互换

D.餐厅信息对厨房的传递


参考答案：B

第9题：

（）强调以客户为中心，一切从客户需求出发。

  • A、以客户为导向制定物流服务水平的方法
  • B、以成本/收益为导向制定物流服务水平标准的方法
  • C、以竞争为导向制定物流服务水平标准的方法
  • D、以控制成本为导向的方法

正确答案:A

第10题：

餐饮（）主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率。

  • A、厨房成本核算
  • B、餐饮成本核算
  • C、会计成本核算
  • D、成本核算

正确答案:C

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