为了发挥教学演示的作用，教师在演示时要遵守和注意（）。

利用该演示实验进行教学时应注意下列问题：
（1）选择合适的酒精灯和水。选择酒精纯度较高、灯芯粗些、外露部分稍长的酒精灯，以防止由于火焰无力，温度上升过慢，而给观察带来不便。选择温度较高的温水可以节约实验时间，一般温度为90℃的水为宜。同时要避免使用沸腾过的水进行试验。由于沸腾过的水，其空气含量较低，再次沸腾时，其内部和表面难以出现大量气泡，无法直观地呈现剧烈的沸腾现象。
（2）正确使用酒精灯。利用酒精灯的外焰加热。否则会导致酒精燃烧不充分，影响加热速度。实验中应该准备一块湿抹布，以备酒精洒落灭火用。
（3）正确使用温度计。温度计应悬垂入水中，让温度计的玻璃泡全部浸入水中，不要碰到烧杯底或烧杯壁。否则会导致测定的温度不准。读数时，温度计的玻璃泡要继续留在热水中，视线与温度计中液柱的上表面相平。否则，会导致读出的温度不准。
（4）仪器的组装和调节要合理适中。本实验器材较多，组装较难，实验中有一定的危险性。在组装的过程中应该采用先下后上的组装原则。实验中，要边加热边搅拌，增加热对流，减少水沸腾
所需要的时间^玻璃杯杯口盖一张中心有孔的硬纸片，以减少热损失。
（5）选择合适的时间间隔进行记录。一般以90℃初温度为宜，每隔1min记录一次温度，沸腾后持续5min即可。
（6）选择端走烧杯以停止给水加热。若直接端走酒精灯，由于石棉网温度还是很高，短时间内水还是沸腾，会影响实验结果。为此，可以改用端走烧杯以停止加热。

(1)该教师播放动画用的是声像法，利用铁丝做成模型用的是展示法。除了这些类型外，演示技能还包括：
①分析法：从分析实验现象人手，启发学生对感知到的现象进行系统分析，得出新概念，获得新结论。
②归纳法：通过提出问题，观察若干个实验或几组实验，归纳总结出概念或规律。
③质疑法：结合实验操作和变化，提出思考问题，让学生讨论回答，根据实验数据来发现规律．认识实验和微观本质。
(2)应用原则和要点：
①针对性和目的性。选择的演示要有利于突出教学内容的重点或讲清难点，选择的实验能为生物学概念、原理的教学服务。
②适用性和鲜明性。选用的仪器要大小恰当，实验装置和操作简便易行，装置要高低适宜和美观。演示所用时间短。演示的实验现象鲜明，教师要及时指导学生观察现象。
③示范性和可靠性。教师能给学生做规范的、正确的实验操作。
④演示与讲授的统一性。演示与讲授密切结合，善于引导学生把各种感知转化为积极的思维活动。