60
90
120
150
第1题：
食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。（ ）
第2题：
食谱编制的基本原则包括()。
A、平衡膳食
B、食物多样
C、饭菜适口
D、经济合理
E、三餐能量分配合理
第3题：
制定食谱时，必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）
第4题：
采用食物交换份法编制食谱时，每份食物所含的能量是（ ）kJ。
A.251
B.377
C.502
D.628
第5题：
11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（ ）食物
A.高能量食物
B.低能量食物
C.中等能量食物
D.极低能量食物
第6题：
食物的氧热价是指（ ）。
A．1g食物燃烧时所释放的能量
B．1g食物氧化时所释放的能量
C．食物氧化消耗1L氧时所释放的能量
D．氧化1g食物，消耗1L氧时所释放的能量
E．1g食物所含的能量
第7题：
食物的氧热价定义
A、1g食物氧化时所释放的能量
B、1g食物燃烧时所释放的能量
C、食物氧化消耗1L氧时所释放的能量
D、氧化1g食物，消耗2L氧时所释放的能量
E、1g食物所含的能量
第8题：
编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）
第9题：
食物交换份是一个()的食谱编制方法。
A.耗时
B.精确
C.不可采用
D.快速
第10题：
食物的氧热价是指
A．1g食物氧化时所释放的能量
B．1g食物燃烧时所释放的能量
C．食物氧化消耗几氧时所释放的能量
D．氧化1g食物，消耗1L氧时所释放的能量
E．食物所含的能量