重庆火锅原料主要有()

题目
多选题
重庆火锅原料主要有()
A

牛血

B

鸡心

C

鸭肠

D

猪黄喉

E

牛毛肚

参考答案和解析
正确答案: C,B
解析: 暂无解析
如果没有搜索结果或未解决您的问题,请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题:

重庆火锅的原料主要是( )等。

A.牛毛肚
B.猪黄喉
C.羊肉
D.鸭肠
E.牛血

答案:A,B,D,E
解析:
重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血等。

第2题:

炭素生产所用的原料主要有:()


正确答案:石油焦、沥青焦、无烟煤、冶金焦、石墨碎、煤沥青、煤焦油、蒽油

第3题:

影响出材率的因素主要有( )两大因素。

A.原料的质量与加工技术

B.原料的规格质量及原料的处理技术

C.原料的档次及原料的处理技术

D.原料的成本与原料的处理技术


参考答案:B

第4题:

化学工业的原料主要有两大类,一是()原料,二是生物原料。

  • A、石油
  • B、煤炭
  • C、矿物
  • D、乙烯

正确答案:C

第5题:

球团生产原料主要有:(),()。


正确答案:铁精粉;膨润土

第6题:

重庆火锅原料主要有()

  • A、牛血
  • B、鸡心
  • C、鸭肠
  • D、猪黄喉
  • E、牛毛肚

正确答案:A,B,C,D,E

第7题:

烧结原料主要有哪些?


正确答案: 烧结生产所使用的原料多种多样,主要为含铁原料、燃料及熔剂。含铁原料主要有铁矿石(精矿粉和天然富矿粉)、高炉炉尘、氧气转炉炉尘和钢渣、轧钢皮、硫酸渣等。烧结燃料主要是碎焦粉和无烟煤粉。熔剂按其化学性质可分为中性,酸性和碱性三类,由于我国铁矿石的脉石多数是酸性氧化物(SiO2),所以普遍使用碱性熔剂,常用的有石灰石、白云石、消石灰及生石灰等。

第8题:

原料煅烧质量指标主要有粉末比电阻和真密度两项,原料煅烧程度越高,粉末( )越低,( )越高。


正确答案:比电阻、真密度

第9题:

简述重庆火锅的文化特征。


正确答案: 饮食是物质文化与社会风俗的重要组成部分,最能反映民族与地域特色。而最能代表重庆饮食习俗的莫过于“麻、辣、鲜、香、脆”五味具全的火锅。重庆火锅现巳成为蜚声中外的风味食品,它那“麻辣烫”的风味显示了巴渝儿女粗犷豪放性格,成为山城饮食文化的象征。
1.平民性和包容性。重庆火锅来自民间码头,传统毛肚火锅的原料是“牛杂”和杂菜。重庆火锅的产生就具有民间色彩和平民特性。用料广泛、取材丰富给重庆火锅提供了广阔的发展空间,也体现出重庆火锅兼收并蓄的文化特色。
2.独特性和多样性。重庆火锅各除了具有在包容性特征外,仍具有自己的独特性,那就是调味独特、麻辣烫鲜。
3.广泛的参与性。火锅的最大特点就是炊餐合一。一般进餐方式是服务员把厨房烹调好的菜点送上着后,食者仅被动享受。而火锅则要求吃客在进餐过程中,自己去掌握涮烫的火候,涮料的选择和味道的调剂。在这参与过程中。特别是火锅自助餐的兴起,无论从深度和广度上都赋予进餐者更大的自由度。
4.风格的多样性。重庆火锅打破了麻辣味一统火锅天下的模式,形成了当今重庆火锅风格多样化的新格局。传统的火锅是一锅一味,或红汤或清汤,截然分明。现在不仅有一锅两味的鸳鸯火锅(红汤、清汤),还发展到一锅三味或“四味”的火锅。这种“一锅多味”的火锅为食客带来了丰富多样的口感,使火锅具有更灵活的调味性和更广泛的适应性,是火锅调味技术上的重大突破。近年来涌现的火锅新品种五花八门,除传统的毛肚火锅,菊花火锅外,还开拓出牛尾牛鞭火锅,全牛火锅、甲鱼火锅、猛蛇火锅等数十种火锅品种。展现了当今重庆火锅取料广博、风格多样、口感丰富的新特点,体现了重庆饮食文化的多元化特征。
5.开放性和创新性。上世纪30、40年代的火锅店,大多是红泥小火炉,赤铜小锅以及那些高矮木板凳和中间挖了个圆洞的小方桌。到了80年代,,一些火锅专业店率先对火锅店进行了改造,注重进餐环境的舒适。高靠背椅配光亮精致的火锅桌,煤油炉换成了液化气灶具,并且专门配置了抽油烟机;有的将进餐环境布置得古色古香;有的以花墙装饰,点缀上串串葡萄和片片绿叶,给人以清幽静谧之感。而且还配备了彩电和音响,把享受美味和文化娱乐结合在一起。
火锅业界盛行装修热时,并未忘记营造能提高档次的文化氛围,体现中华饮食文化的深重内涵。重庆火锅店有反映古文化的大型壁画。一些火锅店却将希腊神话雕塑请进了店堂,让人们进餐时沉浸在一种中西文化交融的独特气氛之中。火锅的调味料也作了很大的调整,将酿造酱油的副产品豆母换成香鲜味较浓的陈年豆鼓;以醪糟汁代替原有的冰糖等,使重庆毛肚火锅的风味大增,赢得了食客的赞赏。

第10题:

影响净料成本高低的因素主要有原料质量、()和工作态度等。

  • A、加工要求
  • B、技术水平
  • C、原料种类
  • D、原料数量

正确答案:B