猪肉
鱼肉
鸡肉
牛肉
第1题：
测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，测得的结果是哪种脂肪含量
A、游离脂肪
B、结合脂肪
C、乳脂肪
D、氧化脂肪
E、原脂肪
第2题：
高纬度地区大豆脂肪含量高;低纬度地区脂肪含量低，蛋白质含量高。()
第3题：
用酸水解法测定食品中脂肪，得到的结果为哪种脂肪含量
A、游离脂肪
B、结合脂肪
C、原脂肪
D、结合脂肪+游离脂肪
E、气化脂肪
第4题：
多吃脂肪含量高的食品会引起肥胖和某些慢性病，下面哪种肉类脂肪含量最高？（）
A猪肉
B鱼肉
C鸡肉
D牛肉
第5题：
第6题：
A.胶原蛋白含量高，脂肪含量高，异味轻
B.胶原蛋白含量高，脂肪含量低，异味轻
C.胶原蛋白含量低，脂肪含量高，异味轻
D.胶原蛋白含量低，脂肪含量低，异味轻
第7题：
和肉类相比较，鱼类中
A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C．脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
E．不含胆固醇
第8题：
下列关于人初乳的描述，正确的是
A、糖含量最高
B、脂肪含量最少而蛋白质含量最多
C、蛋白质含量较低
D、脂肪含量最高
E、蛋白质，糖及脂肪含量均最低
第9题：
第10题：
水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）