判断题坚果的营养特点是富含矿物质和B．族维生素，能量高，水分少。A 对B 错

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判断题

坚果的营养特点是富含矿物质和B．族维生素，能量高，水分少。

对

错

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第1题：

谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质

B、淀粉

C、脂肪

D、B族维生素和矿物质

E、维生素E

对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱

B、油炸

C、过水

D、弃汤

E、发酵

参考答案：问题 1 答案：D

问题 2 答案：E

第2题：

迟缓性便秘的营养治疗原则错误的是()

A.高纤维饮食

B.多饮水及饮料

C.多食用富含B族维生素的食物

D.少食易产气的食物

答案：D

第3题：

坚果富含的营养素不包括()。

A、维生素E

B、维生素C

C、矿物质

D、脂肪

E、蛋白质

答案：B

第4题：

坚果富含产能营养素，富含各种矿物质和B族维生素，为营养价值较高的优质食物。

正确答案:正确

第5题：

蔬果的营养价值在于( )

A. 富含维生素、矿物质
B. 富含膳食纤维
C. 能量较低
D. 动物化合物
E. 有机酸和芳香物质

答案：A,B,C,E

解析：

蔬菜和水果富含维生素、矿物质，膳食纤维，且能量低，对于满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。蔬果中还含有各种植物化合物、有机酸、芳香物质和色素等成分,能够增进食欲，帮助消化，促进人体健康。

第6题：

坚果的营养特点包括( )

A、高蛋白质、高脂肪

B、高能量、高膳食纤维含量

C、富含维生素和矿物质

D、以上都是

E、以上都不是

答案：D

第7题：

营养素的概念是指

A．富含维生素、矿物质和水的食物

B．富含蛋白质、脂类和糖类的食物

C．富含必需氨基酸和微量元素的营养物质

D．维持生存和健康，促进生长发育和生产劳动所必须从食物中获取必需的营养物质

E．无机盐、维生素等营养物质的总称

正确答案：D
解析：机体为了维持生命和健康，保证生长发育，从事生活和生产劳动，必须从食物中获取必需的营养物质，这些物质称为营养素。

第8题：

营养素的概念是指

A、富含蛋白质、脂类和糖类的食物

B、富含维生素、矿物质和水的食物

C、富含必需氨基酸和微量元素的营养物质

D、维持生存和健康，促进生长发育和生产劳动所必须从食物中获取的必需营养物质

E、矿物质、维生素等营养物质总称

参考答案：D

第9题：

系统性红斑狼疮患者的饮食为（）。

A.低蛋白、低营养、富含维生素
B.高蛋白、高营养、富含维生素
C.低蛋白、高营养、富含维生素
D.高蛋白、低营养、少量维生素
E.高蛋白、高营养、少量维生素

答案：B

解析：

统性红斑狼疮患者的饮食根据病情变化调整营养，一般情况给予高蛋白、高营养、富含维生素、少食多餐，忌食芹菜、无花果、蘑菇、烟熏、辛辣等刺激的食物。

第10题：

坚果的营养特点是富含矿物质和B族维生素，能量高，水分少。

正确答案:正确

坚果的营养特点是富含矿物质和B．族维生素，能量高，水分少。

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