多选题面粉所含蛋白质的氨基酸中（）A赖氨酸较低B赖氨酸较高C蛋氨酸较高D蛋氨酸较低E赖氨酸和蛋氨酸都较低

题目

多选题

面粉所含蛋白质的氨基酸中（）

A

赖氨酸较低

B

赖氨酸较高

C

蛋氨酸较高

D

蛋氨酸较低

E

赖氨酸和蛋氨酸都较低

参考答案和解析

正确答案： B,E

解析：暂无解析

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第1题：

蛋白质的生物学价值高低主要取决于蛋白质

A、所含必需氨基酸的含量和比值

B、所含氨基酸的数量

C、表观消化率

D、净利用率

E、真消化率

参考答案：A

第2题：

优质蛋白质的最好食物来源是()

A、肉类

B、大米

C、面粉

D、蔬菜

E、医用氨基酸

答案：A

第3题：

蛋白质生物学价值的高低主要取决于下列哪一项

A、蛋白质的体积

B、蛋白质表观消化率

C、蛋白质的含量

D、食物蛋白质所含氨基酸的数量

E、蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

【正确答案】E【答案解析】蛋白质生物学价值的高低主要取决于蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值.【该题针对“蛋白质的结构与功能”知识点进行考核】

第4题：

不完全蛋白质的涵义是这类蛋白质所含的必需氨基酸（）

正确答案:种类不齐全，比例也不恰当

第5题：

食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A.蛋白质真消化率

B.蛋白质表观消化率

C.蛋白质的含量

D.食物蛋白质所含氨基酸的数量

E.食物蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

正确答案：E
在体内合成蛋白质的许多氨基酸中，有8种必需氨基酸需食物供给，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其营养价值越高。

第6题：

面粉中所含蛋白质的()不平衡。

A.营养

B.氨基酸

C.数量

D.质量

参考答案：B

第7题：

蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A:蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

B:蛋白质真消化率

C:蛋白质的含量

D:非必需氨基酸的含量

E:食物蛋白质所含氨基酸的数量

正确答案：A
解析：蛋白质生物学价值的高低主要取决于蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值。

第8题：

食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A、蛋白质真消化率

B、蛋白质表观消化率

C、蛋白质的含量

D、食物蛋白质所含氨基酸的数量

E、蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

参考答案：E

第9题：

蛋白质的营养价值主要取决于（　　）。

A.所含蛋白质的种类
B.所含氨基酸的种类
C.所含蛋白质的数量
D.所含氨基酸的数量
E.其所在的食物种类

答案：B,D

解析：

评价蛋白质的营养价值主要取决于所含氨基酸的种类和数量。

第10题：

完全蛋白质又称优质蛋白质，所含（）种类齐全，数量充足，相互间比例也适当。

A、氨基酸
B、非必需氨基酸
C、必需氨基酸
D、蛋白质

正确答案:C

面粉所含蛋白质的氨基酸中（）

题目

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