单选题幼儿园营养食谱编制的方法不包括（）。A 计算法B 食品交换份法C 平衡膳食宝塔法 D 记账法

题目

单选题

幼儿园营养食谱编制的方法不包括（）。

计算法

食品交换份法

平衡膳食宝塔法

记账法

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第1题：

某人到一家营养咨询公司咨询配餐。假设你是一名营养师。给他进行一天的食谱编制。请回答以下问题。[江苏省2008年四级真题]

1．在编制食谱前，应了解哪些基本信息?

2．写出食谱编制的主要操作步骤。

3．食谱编制完成后应进行评价。各营养素的实际摄入量与_____相差在_____左右，可认为符合要求。

正确答案：

第2题：

科学编制营养食谱的方法基本上有()和()两种。

参考答案：计算法、食品交换法

第3题：

编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（）

正确答案：×
编制食谱时，不必要求每天食谱的能量和各类营养素均与膳食目标严格保持一致。

第4题：

下列关于幼儿园食谱编制的说法，正确的是（）。

正确答案：ABCDE

第5题：

营养调查是评价人体营养状况的重要手段，其工作内容中不包括下列哪一项

A．膳食调查

B．营养不足或缺乏的临床检查

C．人体测量资料分析

D．人体营养水平鉴定

E．食谱的编制

正确答案：E

第6题：

幼儿膳食的编制与烹调()。

A.幼儿膳食的制定原则

B.幼儿营养食谱的编制方法

C.幼儿膳食的烹调

D.幼儿辅食添加

参考答案：ABC

第7题：

朱家雄教授形象地将编制幼儿园课程比作制定食谱,实施课程比作根据食谱烹饪饭菜。这是选择()。

A、课程内容

B、课程实施方法

C、课程资源

D、课程实施途径

答案：B

第8题：

简述儿童食谱编制原则和方法。

正确答案：

第9题：

食谱营养的评价不包括（）。

A.三大产能营养素的供能比例是否合理

B.烹饪方法是否合适

C.食谱是否有创新性

D.食谱中五大类食物是否齐全

正确答案：C

第10题：

幼儿园膳食管理制度不包括以下内容(　　)。

A.定期取血进行儿童机体营养指标检测
B.制定膳食计划
C.按周编制食谱
D.成立儿童膳食管理委员会
E.食物营养与安全的培训

答案：A

解析：

幼儿园膳食管理制度应包括：①成立儿童膳食管理委员会；②食物营养与安全的培训；③制订膳食计划；④按周编制食谱；⑤食品卫生监督管理；⑥幼儿膳食营养监测。

幼儿园营养食谱编制的方法不包括（）。

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