第1题：
食品中的杂环胺类化合物主要产生遇高温加工过程，尤其是（ ）含量丰富的食品更易产生。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.纤维素
第2题：
下列食品中杂环胺含量最高的是
A．炸鱼
B．茶蛋
C．咸猪肉
D．酱牛肉
E．卤鸡肝
第3题：
200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ）
第4题：
食品中的杂环胺类化合物主要产生于（）烹调加工过程。
第5题：
影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
下列食品中杂环胺含量最高的是
A.炸鱼
B.茶蛋
C.咸猪肉
D.酱牛肉
E.卤鸡肝
第8题：
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是()含量丰富的食品更易产生
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.纤维素
第9题：
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生
第10题：
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。