葡萄酒的颜色形成原因及分类。

题目
问答题
葡萄酒的颜色形成原因及分类。
参考答案和解析
正确答案: 红葡萄酒:用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使之成为以红色调为主的葡萄酒,这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。
白葡萄酒:用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,这类酒的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
桃红葡萄酒:用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成,它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。
解析: 暂无解析
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相似问题和答案

第1题:

酒的颜色的形成有三种,其中白葡萄酒属于()。

  • A、原料的颜色
  • B、酿制中产生的颜色
  • C、人工增色
  • D、蒸馏的颜色

正确答案:A

第2题:

按颜色怎么区分葡萄酒?


正确答案:红葡萄酒:红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮和葡萄汁的浸渍,可分为紫色、宝石红、石榴红等。
桃红葡萄酒:桃红葡萄酒的颜色类似粉红色或三文鱼色,口感清新爽朗,适合与多种菜肴相搭配。近年来桃红葡萄酒在国际市场上颇为流行,如尼雅红粉佳人桃红葡萄酒。
白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄直接压榨后去皮发酵而成,酒色分为柠檬黄、金黄色、琥珀色等。

第3题:

简述葡萄酒多样性形成的原因。


正确答案:虽然葡萄酒都是由葡萄发酵而成的饮料,但是,由于众多的葡萄品种,各种气候、土壤等生态条件,各具特色的酿造方法和不同的陈酿方式等,又使它们之间存在着很大的差异,产生了很多类型的葡萄酒。每一类葡萄酒都具有其特有的颜色,香气和口感。即使如此,同一类葡萄酒中也不可能存在完全一样的葡萄酒。因此,不能用相同的标准去鉴赏它们的质量。这就是葡萄酒的多样性。

第4题:

简述颅脑外伤后继发缺血损害的分类及形成原因。


正确答案: (1)脑局部微循环障碍性脑缺血:
原因包括:
1.微小血管和毛细血管内皮损伤肿胀,血管内凝血微血栓形成;
2.血管周围细胞肿胀和血肿的挤压,局部产生的各种血管活性物质如钙离子、组胺、前列腺素、神经肽等,导致微小血管收缩,各级动脉痉挛及微静脉回流受阻等。微循环障碍主要局限于挫伤灶及临近区域。
(2)系统供血不足性全脑缺血性损害:最常见原因为血容量不足性低血压(收缩压小于90毫米汞柱)和颅内压增高导致CPP显著降低。只要供血不足的程度和时间超过神经细胞所能耐受的水平,即可造成缺血性脑损害。

第5题:

葡萄酒按颜色可分为红葡萄酒、()和白葡萄酒。


正确答案:桃红葡萄酒

第6题:

简述红葡萄酒的颜色


正确答案:红葡萄酒的颜色,几乎包括所有的红色,主要有:宝石红色、鲜红色、深红色、暗红色、紫红色、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。
红葡萄酒陈酿过程中颜色的变化:红葡萄酒的颜色在陈酿期间颜色逐渐由紫红转变为深红、砖红,具有较长陈酿时间的葡萄酒还会呈现一种桔黄色。从新酒到经过陈年的酒黄色调增加。
紫红→深红→砖红→桔黄

第7题:

干邑葡萄酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。


正确答案:错误

第8题:

葡萄酒中()物质赋予葡萄酒一定的颜色和特殊的苦涩味。


正确答案:酚类

第9题:

按葡萄酒的颜色分类,哪项不属于这个分类的品种?()

  • A、白葡萄酒
  • B、甜白葡萄酒
  • C、红葡萄酒
  • D、桃红葡萄酒

正确答案:B

第10题:

葡萄酒按颜色分为()、()、()。


正确答案:红葡萄酒;白葡萄酒;玫瑰葡萄酒