食品原料标准
标准菜谱
标准净料率
岗位规范作业书
第1题：
A.标准程序
B.生产计划
C.标准制度
D.标准成本
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
厨房的生产特点有哪些?
第4题：
厨房生产标准化菜谱包含哪些内容？
第5题：
标准体系评价的内容和要求有哪些？
第6题：
A.标准程序
B.标准食谱
C.标准分量
D.生产计划
E.标准成本
第7题：
厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。
A.厨房岗位安排
B.厨房生产程序
C.食品卫生条件
D.厨房安全制度
第8题：
A.制定生产标准是厨房生产成本控制的第一步
B.生产标准包括标准食谱、标准分量和标准成本三个方面
C.任何饮食企业的运营都要建立一套营运标准
D.生产标准是使菜肴质量保持稳定的关键
第9题：
厨房面积确定比例不合适对顺利进行厨房生产有什么影响？
第10题：
安全管理计划应包括的内容有（）。