清鲜
浓重
爽滑
清淡
爽口
第1题：
盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。()
第2题：
第3题：
A、清淡少油，重色彩，讲味道
B、咸、鲜、麻、辣、浓
C、口味稍重，油大偏咸
D、口味清淡，香脆
第4题：
法国人很讲究菜肴口味，但不很注重菜肴的营养价值。
第5题：
调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。
第6题：
A.单一口味
B.多种口味
C.单个成型
D.油炸菜肴
第7题：
广东冬季气候温和，夏季炎热，因此运输雏鸡最（）。
第8题：
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()
第9题：
如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，向客人推荐其它（）的菜肴。
第10题：
菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。