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中餐铺台布时要求一次到位，台布中间的凸缝要求正确铺放，其正确的要求是（）。

题目
单选题
中餐铺台布时要求一次到位，台布中间的凸缝要求正确铺放，其正确的要求是（）。
A

正面凸缝朝上

B

正面凸缝朝下

C

反面凸缝朝上

D

反面凸缝朝下

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第1题：

铺台方法一般是按照铺台布、放转盘(中餐)、摆餐具和口布叠花、()、()、查台面等工作步骤进行的。

A拉座椅

B摆花草

C摆杯具


参考答案：AB

第2题：

如果一次铺设台布没有达到标准，应采用（）的方法将台布调整到最佳。

  • A、重铺
  • B、转动
  • C、走台布
  • D、转台布

正确答案:C

第3题：

用双手将台布打开,平行打折,手腕用力,将台布一次抖开铺在台面上,这种铺台布的方法叫做()。

A、推拉式

B、抖铺式

C、撒网式

D、推铺式


参考答案：B

第4题：

铺台服务是（）

  • A、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→拉座椅→摆花草→拉座椅
  • B、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→摆花草→拉座椅
  • C、铺台布→放转盘→口布叠花具→摆餐→摆花草→拉座椅
  • D、以上均不对

正确答案:B

第5题：

请问铺长条桌台布的要求是什么？


正确答案: 不仅要用熨斗烫平台布，而且还要从大门进入餐厅，一眼看不到接缝处。

第6题：

铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。


正确答案:正确

第7题：

中餐圆台铺台布的方法有哪几种？


正确答案: （1）推拉式铺台；（2）抖铺式铺台；（3）撒网式铺台。

第8题：

铺台布时,将台布朝向主人坐位方向轻轻抛抖出去,在抛抖台布过程中,做到用力得当,动作熟练,()。

A、可多次操作抖开到位

B、一次推开到位

C、一次抖开到位

D、一次摊开到位


参考答案：C

第9题：

铺台布时，台布不能接触地面，中心线直对（）席位。


正确答案:正、副主人

第10题：

中餐宴会铺台布要求铺好的台布中缝凹面朝上，从主人位指向副主人位。（）


正确答案:错误

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